nourriture et vin

Recette Achari Murgh

Septembre 2022

Recette Achari Murgh


Si vous aimez la nourriture épicée et les cornichons indiens, c'est la recette parfaite pour vous. Cette recette unique combine de tendres morceaux de poulet avec des épices habituellement utilisées pour faire des cornichons indiens. Ce plat du nord de l'Inde est un équilibre délicat de saveurs épicées combinées à des goûts aigre-doux et acidulés.

Les graines de fenugrec sont une épice courante utilisée dans la cuisine indienne; ils ont une saveur très distincte et âcre. Ils sont également un ingrédient très important dans les cornichons indiens. Alternativement, Kasoori Methi ou des feuilles de fenugrec séchées peuvent être utilisées dans cette recette. Les graines de fenugrec, la poudre de fenugrec et le Kasoori Methi sont tous facilement disponibles dans n'importe quelle épicerie indienne.


ACHARI MURGH (Poulet aux épices à mariner indiennes)

Ingrédients:

1 lb de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1½ po
1 oignon moyen, finement tranché
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
2-3 grosses gousses d'ail, pelées et hachées finement
1 cuillère à café de curcuma
¼ cuillère à café de poudre de fenugrec (ou 1 cuillère à café de Kasoori Methi)
1 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
sel et poivre au goût
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
2-3 piments rouges séchés
1 cuillère à café de graines de cumin
pincée d'asafetida (hing)
½ tasse de vinaigre blanc
3-4 cuillères à soupe d'huile (canola ou légume)
coriandre fraîche hachée pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. À chaud, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela peut prendre un certain temps (environ 6 à 8 minutes), alors soyez patient. Ajouter le gingembre et l'ail, faire revenir 2-3 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter les épices (poudre de piment rouge, curcuma, poudre de coriandre moulue, sel, poivre et la poudre de fenugrec ou Kasoori methi). Bien mélanger et ajouter le poulet. Remuer soigneusement pour enrober le poulet des épices parfumées. Ajouter le vinaigre avec ½ tasse d'eau, réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Le poulet doit être entièrement cuit tout au long mais toujours humide et tendre. Goûtez et ajustez les assaisonnements, puis transférez le poulet dans un plat de service.

Dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde. Lorsque le popping diminue, ajoutez les graines de cumin avec les piments rouges séchés et une pincée d'asafetida. Retirer rapidement du feu et verser très soigneusement tout ce mélange sur le poulet. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des rotis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Vous pouvez utiliser cette recette de base avec vos légumes préférés, le paneer, les œufs, la viande ou toute combinaison. Notez que les temps de cuisson varieront en conséquence.

CHICKEN ACHARI | ACHARI CHICKEN CURRY | ACHARI MURGH | ACHARI CHICKEN RECIPE (Septembre 2022)



Tags Article: Recette Achari Murgh, cuisine indienne, achari, murgh, poulet, épices, épicé, non végétarien, épicé, cornichons, achar, achaar, cornichons indiens, lonscha, poulet au curry

Noms de bébé

Noms de bébé

santé et forme