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Recette Poori aux amandes

Décembre 2021

Recette Poori aux amandes


Les Pooris sont un délicieux pain indien frit et l'ajout de pâte d'amande sucrée les rend encore plus difficiles à résister. Les Pooris (ou puris) sont appréciés dans toute l'Inde et sont consommés en particulier lors d'occasions festives et de vacances. Cette recette particulière est un favori parmi les enfants et les adultes. Ces pauvres peuvent être consommés pour le petit déjeuner ou comme collation légère ou repas et sont particulièrement parfaits pour les pique-niques car ils voyagent bien. Pour une version complètement savoureuse, omettez simplement d'ajouter le sucre.

Les amandes sont à la fois très saines et nutritives; ils contiennent de grandes quantités de vitamine B-12 et également de vitamine E. On pense également qu'ils contiennent des propriétés abaissant le cholestérol et favorisent la santé cardiovasculaire globale. Les amandes peuvent également aider à réduire le risque de diabète. Les amandes sont une grande partie du régime méditerranéen intelligent pour le cœur et doivent être consommées quotidiennement sous leur forme brute (avec modération, bien sûr) pour un maximum d'avantages.


BADAM POORI (Amande Poori)

Ingrédients:

½ tasse d'amandes argentées, trempées dans suffisamment d'eau tiède pour couvrir pendant au moins 1 heure
quelques cuillères à soupe de lait entier, au besoin
2 tasses de farine de blé entier (atta)
¼ tasse de sucre, au goût
quelques cuillères à soupe de farine tout usage, au besoin
pincée de poudre de cardamome moulue
pincée de poudre de piment de la Jamaïque
pincée de muscade fraîchement moulue

huile pour friture

MÉTHODE:

Égoutter les amandes (en réservant l'eau / le liquide pour une utilisation ultérieure) et broyer en une fine pâte lisse en utilisant quelques cuillères à soupe de lait entier au besoin. La pâte d'amande doit être assez épaisse, alors n'ajoutez pas trop de lait. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sucre. Mélanger et ajouter lentement l'eau d'amande réservée tout en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine tout usage au besoin. Ensuite, ajoutez les épices (poudre de cardamome moulue, poudre de piment de la Jamaïque moulue et muscade fraîchement râpée). Ensuite, mélangez soigneusement la pâte d'amande moulue dans la pâte, en ajoutant un peu de farine supplémentaire si nécessaire.

À l'aide d'une surface de travail propre saupoudrée de farine tout usage, pétrissez doucement la pâte et divisez-la également en boules rondes (grossièrement de la taille d'une balle de ping-pong). À ce stade, vous pouvez utiliser une machine à pauvres (similaire à une presse à tortilla) ou un rouleau à pâtisserie pour faire les pauvres. Étalez-les uniformément en cercles ronds (4-5 pouces de diamètre). Faites chauffer une poêle profonde avec suffisamment d'huile pour la faire frire. Lorsqu'il est chaud, ajoutez délicatement les pauvres (2-3 à la fois) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous devrez peut-être les faire frire par lots. Bien égoutter et servir immédiatement avec votre chutney sucré et votre yogourt préférés.


VARIATIONS:

Au lieu d'utiliser de la muscade fraîchement râpée, vous pouvez ajouter une pincée de safran ou une pincée de chai masala (environ ¼ c. À thé).

Vous pouvez également ajouter un peu de flocons de noix de coco sucrés à la pâte pour faire des Pooris aux amandes et à la noix de coco.

Les pauvres aux amandes peuvent également être servis avec du shrikhand (yogourt sucré).

Pooris aux amandes


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