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Recette de Soufflé au chocolat Amaretto

Janvier 2022

Recette de Soufflé au chocolat Amaretto


Le soufflé au chocolat est délicieux et la saveur de la liqueur Amaretto ajoute la touche italienne à cette recette. L'Amaretto italien est une liqueur d'amande et peut être trouvé dans les magasins italiens ainsi que dans de nombreux supermarchés et magasins de liqueurs.

Préparez un soufflé au chocolat Amaretto pour surprendre vos invités à la fin d'un dîner, pour régaler votre partenaire pour un dîner romantique à la Saint-Valentin à la maison, ou tout simplement vous-même dans un moment spécial «moi».

Ingrédients et instructions (6 personnes):

  • 6 onces / 170 grammes de chocolat mi-sucré, finement haché ou en chips

  • 3 cuillères à soupe de liqueur Amaretto

  • 1 tasse de crème à fouetter, réfrigérée

  • 3 gros jaunes d'oeufs

  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande

  • 5 gros blancs d'oeufs

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 3-4 cuillères à soupe de biscuits Amaretti, écrasés

  • sucre en poudre

  1. Préchauffer le four et à 400 F / 200 C. Beurrer six tasses à soufflé 3/4 tasse et saupoudrer d'un peu de sucre. Placer sur une plaque à pâtisserie.

  2. Fouetter ½ tasse de crème et 1 cuillère à soupe de liqueur d'Amaretto dans un bol à mélanger, jusqu'à formation de pics mous. Placer la crème fouettée au réfrigérateur.

  3. Placer un bol moyen sur une casserole d'eau frémissante; y mettre la ½ tasse de crème et le chocolat restants et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Retirer de l'eau et laisser refroidir quelques minutes.

  4. Incorporer les jaunes, 1 à la fois, en veillant à bien les fondre dans le mélange avant d'ajouter le suivant.

  5. Incorporer 2 cuillères à soupe d'Amaretto, la vanille et les extraits d'amande.

  6. De préférence, à l'aide d'un mélangeur électrique ou d'une moustache électrique, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'il soit ferme. Incorporer la moitié des blancs dans le mélange de chocolat et bien incorporer; répétez la même chose avec l'autre moitié.

  7. Verser le mélange à soufflé dans chaque tasse à soufflé ou ramequin, en les remplissant à moitié.

  8. Saupoudrer chacun de quelques biscuits Amaretti écrasés et garnir du reste du mélange à soufflé.

  9. Placer les soufflés sur la grille centrale du four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, pendant environ 15 minutes.

  10. Saupoudrez chaque tasse de sucre en poudre et servez immédiatement avec de la crème fouettée sur le côté.

Buon appetito!

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