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Cordonnier aux cerises et aux pommes

Septembre 2022

Cordonnier aux cerises et aux pommes


Cordonnier aux cerises et aux pommes

  • 3/4 tasse de farine
  • 1/2 c. levure
  • 2 T. de sucre
  • 2 T. beurre ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 T. de lait
  • 2 pommes de cuisson de taille moyenne - pelées, évidées et tranchées finement
  • 1 boîte (16 oz) de cerises rouges acidulées, égouttées
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 T. eau, divisée
  • 1 amidon de maïs
  • 1 c. sucre
  • 1/4 c. cannelle

Préparation -
Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique et 2 cuillères à soupe de sucre. Couper le beurre ou la margerine pour faire des miettes grossières; mettre de côté. Mélanger l'œuf et le lait dans une tasse ou un petit bol; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, sur la cuisinière, mélanger les pommes, les cerises, 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant constamment. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres, en remuant de temps en temps. Mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau ensemble. Ajoutez au fruit. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement. Versez le mélange de fruits chauds dans une casserole graissée de 1 litre. Placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper les déversements. Incorporer le mélange œuf-lait aux ingrédients secs. Verser le mélange, dans environ 4 monticules séparés, sur le dessus du fruit chaud en remplissant la casserole. Mélanger 1 cuillère à café de sucre et 1/4 cuillère à café de cannelle ensemble. Saupoudrer sur les monticules de pâte. Cuire dans un four préchauffé à 400º pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la garniture de cordonnier cuit en ressorte propre. Servir chaud avec de la crème glacée ou de la crème fouettée. Donne 4 portions.



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