Ask the Beer Fox - Présentation de la bière aux amateurs de vin


Question: "J'adore ce qui se passe aux États-Unis dans l'industrie du brassage artisanal. Chaque année, je trouve une plus grande variété de styles de bière que l'année précédente. Le week-end, je pars à la recherche de nouvelles bières et de nouveaux goûts. Un journal de bord me sert bien, donc je peux suivre ce que j'ai eu et comparer mon jugement d'il y a un an avec mes standards d'aujourd'hui. Je voyage beaucoup avec mon travail et découvre une infinie variété de délicieuses bières locales à travers le continent.

Le problème est qu'il y a beaucoup de gens qui sont des buveurs de vin purs et durs qui ne considéreront même pas une bière artisanale intéressante. Je rencontre aussi des gens qui disent: "Oh, tu es un amateur de bière? Moi aussi. J'adore Coors Light. '

Quelle est la meilleure façon de présenter de la bière artisanale de haute qualité à mes amis amateurs de vin et de bière? "
R. B., Santa Rosa, Californie, États-Unis

Réponse de Beer Fox: Lorsque les gens découvrent les joies du bien ficelé, la bière savoureuse, ils deviennent souvent enthousiastes, comme vous, et que vous voulez montrer au monde ce qu'ils ont découvert. Heureusement, vous avez surmonté de nombreuses années d'exposition au marketing haut de gamme, à la fadeur et aux habitudes perpétuées par les fabricants de macro lagers et de bières légères produites en masse. Ralentissez, mon ami! Vous devez donner à vos amis le temps de se rattraper.

Rappelez-vous que la plupart d'entre nous avons eu notre introduction à la bière à l'adolescence ou aux jeunes adultes quand nous étions pauvres en argent mais avides de plaisir. La plupart savaient que c'était un substitut peu coûteux à de meilleures choses à venir. À mesure que nous grandissions, nous sommes passés d'appartements abandonnés à des maisons traditionnelles et nous voulions boire des boissons traditionnelles plus raffinées. Le vin, la sangria, les margaritas et le scotch ont trouvé leur place dans nos fêtes, et "idée" de bière rappelait ces jours de privation.

Les magazines gastronomiques et les sections culinaires des journaux locaux présentent souvent des articles sur la viniculture, mais se concentrent rarement sur la variété exquise de bière disponible. Les lois des États rendent difficile l'achat d'une seule bouteille de 750 ml de bière fine avec liège et cage, une restriction qui déconcerte la plupart des femmes qui peuvent être assez ouvertes à l'expérience d'une bière de dîner qui mettrait en valeur le palais et correspondrait au menu.

De nombreux restaurants raffinés intègrent des listes de vins dans leurs offres, mais perdent leur créativité dans le segment de la bière artisanale de leur recueil. Bien que les restaurateurs soient pleinement conscients de l'impact de la présentation sur l'expérience culinaire, ils insistent pour servir de la bière aux femmes dans des verres ou des tasses, plutôt qu'une flûte, un calice, un chardon ou une tulipe.

Lorsque vous avez quelques amis pour un dîner, vous pouvez exciter l'enthousiasme de vos amis en leur servant une coupe de champagne Girardin Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René, ou Mort Subite dès qu'ils franchissent la porte. Avec un profil purifiant aigre, il se marie bien avec des hors d’œuvres de crudités ou des châtaignes d’eau poêlées au bacon. Vous pouvez également choisir de servir Deus Bières Brut, avec son effervescence légère et son profil complexe de pommes, melon, menthe, coriandre et thym.

Pour le cours de salade, vous pouvez présenter Anderson Valley High Rollers Wheat, Hoegaarden Original White, Ommegang Wit, Allagash White ou Blanche de Chambly. Ceux-ci ont des profils légers qui correspondent aux saveurs présentes dans de nombreux vins blancs.

Lorsque vous servez une soupe à base de crème, faites ressortir Chimay Cinq Cents, Victory Golden Monkey, ou Tripel de Westmalle. La tête rocheuse fera écho à la base visuelle de la soupe, tandis que le fruité croquant et d'agrumes se fondra bien sur la langue.

Saison Dupont, Saison de Silly, North Coast Silver Jubilee, ou Saison de Pepaix faire ressortir les riches saveurs des plats légers à base de viande, des champignons, des quiches et des crustacés. À ce stade de votre présentation, vos amis s'émerveilleront de la diversité de vos choix de bières et du niveau de plaisir ressenti avec chaque combinaison de bière et de nourriture. N'hésitez pas à parler de vos choix, de leur lieu de brassage et de toutes les petites informations que vous avez recueillies lors de vos voyages et dégustations.

Vous voudrez peut-être servir une bière qui a le caractère complexe d'un sherry fino ou d'un vin de porto pour accompagner un steak grillé ou un gril de Londres. Trappistes Rochefort 10, Grotten Brown Grottenbier, Old Dominion Millennium, et Ancre corne de brume ont riches, des arômes de fruits noirs qui montent au nez dans un ravissement d'alcool.

Terminez avec un dessert de décadence au chocolat - peut-être une mousse à double fondant ou un gâteau de la forêt noire - et un Oude Beersel Framboise. Les saveurs de framboise coupent la douceur du chocolat, tout en rehaussant les saveurs de fruits et le plaisir bohème.

L'expérience de la bière Nirvana donnera une pause à ceux qui sont pris dans l'ornière du vin ou la roue de gerbille de la reproduction macro. Vous pouvez vous incliner pour orchestrer une belle démonstration de bière artisanale exquise avec du caractère.

À votre santé!

Suspense: Heart's Desire / A Guy Gets Lonely / Pearls Are a Nuisance (Octobre 2020)



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