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Recette de ragoût de porc Baja

Mai 2020

Recette de ragoût de porc Baja


Le ragoût de porc Baja a le goût du Mexique. Délicieux servi sur du riz chaud ou du pain de maïs jaune.

Ingrédients

2-1 / 2 lb de fesses de porc désossées maigres, tranchées et coupées en cubes
3 gants d'ail, haché *
1-1 / 2 tasse d'oignon haché grossièrement
1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés, non égouttées
2 boîtes de 4 oz. piments verts hachés
1 cuillère à soupe de flocons de coriandre
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1-1 / 4 cuillère à café de sel
1/4 c. À thé de poivre noir
1/4 c. À thé de cumin
1 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'eau *
Crème aigre
Oignon vert, finement tranché

Instructions de cuisson

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail dans la poêle et cuire 2 minutes
Ajouter la viande, quelques morceaux, à la fois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Poussez la viande sur les côtés de la poêle; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit mou. Incorporer les tomates en dés, les piments et les épices. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 1/2 heure. Si vous le souhaitez, le bouillon peut être épaissi en peignant la fécule de maïs et l'eau * et en remuant dans le ragoût. Cuire encore 8 minutes et servir. Si vous le servez avec du riz, 4 tasses de riz cuit chaud en serviront 8 joliment. Pour servir, placez le riz dans un bol ou une assiette de service et versez le ragoût chaud sur le dessus.

Garnir de crème sure. Saupoudrer l'oignon vert tranché sur la crème sure.

Donne 8 portions.

Allusion
* Si vous préférez un ragoût plus épais, ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à votre eau
* 1 cuillère à soupe d'épices liquide à l'ail Watkins (ou tout autre liquide à l'ail) peut remplacer les gousses d'ail

Mijoté de porc aux carottes (Mai 2020)



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