Poulet barbecue de Bangkok (Gai Yang à la Bangkok)


Ce qui suit est une recette de poulet difficile à battre.

Nous l'avons découvert pour la première fois dans les rues de Bangkok, où vous pourrez découvrir
certains des meilleurs goûts du monde tard dans la nuit dans des stands de nourriture installés
le long des rues. Ce plat particulier était un favori de toute la famille,
mais surtout mon plus jeune fils, Joshua, qui a jugé chaque endroit que nous avons visité
sur la qualité de ce plat et de sa soupe préférée, Tom Yum Gnung (un
favori thaï traditionnel, avec un bouillon intense et savoureux et à cuisson rapide
crevettes).

Nous faisons cuire notre poulet barbecue de Bangkok entier sur un barbecue au gaz
rôtisserie - la version thaïlandaise la plus authentique est divisée en deux,
aplati entre des lances de bambou et grillé sur du charbon de bois. D'une manière ou d'une autre,
c'est une préparation facile qui peut transformer un poulet rôti ordinaire
dans une gâterie extraordinaire, et peut prendre un grand poulet fermier en plein air
stratosphère de volaille.

Bangkok barbecue barbecue

2 poulets à frire (environ 3-3 1/2 lb chacun) ou 1 gros poulet rôti (ab
6 lbs.)
1 boîte (14 oz) de lait de coco non sucré
2 comprimés de curry jaune (ou 1 comprimé de curry jaune en poudre)
La pâte de curry est bien meilleure et plus authentique - faites-nous savoir si vous ne trouvez pas
- nous vous aiderons!
2 Tabs Sauce de poisson (il y en a plusieurs bonnes - nous aimons Golden Boy)
6 gousses d'ail, hachées grossièrement
1/3 tasse de coriandre non tassée, y compris les tiges
2 1/2 comprimés de sucre de palme (datte)
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
Sauce trempette au poulet Chili doux (disponible en bouteille sur les marchés asiatiques, ou voir la recette suivante)

Marquez / percez légèrement le poulet (cette étape est la même si vous utilisez
des moitiés de poulet ou un poulet entier).

Mélanger le lait de coco, la pâte de curry, la sauce de poisson, l'ail, la coriandre, la palme
sucre et poivre dans un mixeur / robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser la marinade sur le poulet entier / les moitiés de poulet - retourner la peau / côté poitrine
vers le bas. Verser la marinade dans les cavités disponibles (avec un poulet entier, verser
dans la cavité ouverte) et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit (minimum
12-18 heures)

Faire griller ou rôtir le poulet, en arrosant de temps en temps avec les restes
Marinade.

Sauce à trempette chili douce et épicée

1/2 tasse de vinaigre blanc
1 tasse de sucre (de préférence du sucre de palme)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sauce chili-ail à la chinoise (de préférence de marque Lee Kum Kee)

note: cette sauce se trouve dans la plupart des marchés asiatiques déjà préparés et
en bouteille, généralement appelée sauce au chili doux

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et 1/2 tasse de sucre. Apportez à un
faire bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps. Baisser le feu à moyen
et incorporer le reste du sucre. Cuire 2 minutes en remuant fréquemment
lorsque le mélange arrive à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le sel. Incorporer
la pâte de chili et retirer du feu - refroidir et servir à la chambre
Température.

Essayez ceci pour les barbecues d'été - j'espère que vous le trouverez aussi bon que nous.

Prendre plaisir!!



Thai Grilled Chicken Recipe (Gai Yang ไก่ย่าง) - Thai Street Food Recipes (Juillet 2020)



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