nourriture et vin

Les bases des fraises

Novembre 2021

Les bases des fraises


Les fraises sont à leur plus savoureux et meilleur en mai et juin. Voici quelques conseils pour les acheter, les conserver et les cuisiner.

Achat:
Parce qu'une fraise ne mûrira pas davantage après avoir été cueillie, évitez les fraises avec des taches blanches ou vertes. Vous voulez rechercher des baies fermes et d'un rouge profond qui n'ont pas de taches brunes ou molles. Les bonnes baies seront dodues, en forme de cœur, avec des tiges attachées. Vous pouvez constater que les baies extra-larges sont sèches et creuses. Lors de l'achat de baies vendues dans des paniers, évitez les paniers avec des taches sur le fond, qui indiquent des fruits vieux ou écrasés.

Stockage:
Vous pouvez conserver les fraises dans le frigo pendant un à trois jours. Laissez-les dans des paniers ventilés dans la zone froide et humide de votre frigo ou vous pouvez les stocker sur des serviettes en papier dans une casserole ou un plat peu profond. Assurez-vous de les positionner sur un calque si vous utilisez cette méthode.

Cuisine:
Les fraises résistent mal à la chaleur. Cuits, ils sont mieux mélangés avec d'autres fruits pour les tartes, les chips ou les cordonniers, et très bons dans les confitures. Les fraises sont également idéales pour faire des muffins aux fraises.

Histoire:
Des coupes glacées aux fraises ont été introduites en 1904. Les premières coupes glacées aux fraises comprenaient des fraises en jus sur de la glace à la vanille.

Les fraises des bois sont évoquées dans les premiers écrits grecs et romains.

Le nom "fraise" vient peut-être des coureurs que la plante envoie et qui ressemblent à de la paille.

Le jus de fraise faisait partie du régime de beauté pendant le temps de Napoléon en France. Il a un léger effet astringent et blanchissant et rend la peau douce.

Recette de crème de fraises et de citron:

Ingrédients
  • 5 tasses de fraises fraîches tranchées
  • 3 cuillères à soupe. sirop de maïs léger
  • 1 (8 onces) de crème sure légère
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 c. zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais

    instructions

    1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 1 tasse de fraises et de sirop de maïs et couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans un bol moyen, mélanger les fraises en purée et les fraises restantes; mélanger doucement.

    2. Mélanger la crème sure, le sucre en poudre, le zeste de citron et le jus de citron dans un petit bol. Réfrigérer la crème au citron jusqu'au moment de servir.

    3. Pour servir, déposer environ 1/2 tasse de mélange de baies dans 8 assiettes à dessert individuelles. Verser environ 2 cuillères à soupe de crème au citron sur chaque dessus.

    Donne 8 portions.
    Seulement 110 calories et 2 grammes de gras par portion.

    Achetez des fraises fraîches et d'autres fruits:

    GotFruit.com


    9 recettes estivales à base de fraises à essayer impérativement ! (Novembre 2021)



  • Tags Article: Les bases des fraises, des aliments sains, des fraises, des fraises, du citron, un dessert sain aux fraises

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