Curry rouge de boeuf aux grains de poivre vert


Il est préférable de préparer ce curry la veille pour permettre aux arômes de se développer pleinement dans un récipient couvert au réfrigérateur. Ensuite, réchauffez simplement, mais ne faites pas bouillir car le lait de coco se séparera et servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur (Thai Hom Mali) est mon préféré ou un choix plus sain serait le riz au jasmin brun.

Un autre riz que nous apprécions vraiment est le riz rouge ou même le riz noir du Nord. Ce type de riz a une grande "dent" et est très satisfaisant. J'ai récemment utilisé de l'orge pourpre à la place du riz pour certains plats où nous mangions normalement du riz. J'ai commencé à essayer de nombreux grains entiers différents lorsque j'ai changé pour un mode de vie plus sain et commencé le programme de base de Weight Watcher.

Ingrédients:

1 lb 1 "cubes de boeuf
1/2 tasse de pâte de curry rouge
1 15 oz. peut lait de coco
1/2 tasse de feuilles de basilic sucré (bai horapha)
5 feuilles de lime kaffir, coupées en deux
2 piments rouges frais (divisés en 8 sur la longueur) dragons thaïlandais ou serranos en option, car cela donne au curry sa saveur extra épicée
2 tasses de haricots verts (ou haricots verts)
1/3 tasse de grains de poivre vert saumurés égouttés (Phrik Thai dessus)
2 cuillères à soupe. sauce de poisson (nam pla)
1 onglets de sucre de palme ou de cassonade
1/3 tasse d'eau
1 oignon rouge moyen coupé en cubes de 1 "

Préparation:

Verser la partie épaisse du lait de coco dans une casserole et porter à ébullition tout en remuant ajouter la pâte de cari et faire sauter jusqu'à ce qu'elle se sépare et soit parfumée.

Ajouter le lait de coco restant, l'eau, la viande, les feuilles de lime kaffir, les grains de poivre vert, les piments effilés; revenir à un faible mijotage.

Lorsque vous avez presque terminé, ajoutez les oignons et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts français et la sauce de poisson. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud, ne pas trop cuire. Si vous utilisez des haricots d'un mètre, ajoutez avec les oignons pour cuire jusqu'à tendreté.

Retirer du feu et servir la garniture de basilic frais (Bai Horapha) avec du riz au jasmin cuit à la vapeur (Thai Hom Mali).

3 à 4 personnes

C'est un excellent repas à préparer pour les dîners de travail occupés ou pour un grand repas thaïlandais plus tard. Vos amis et votre famille adoreront ce plat passionnant aux nombreuses saveurs et textures.

Recette de Thaïlande : Canard au poivre vert et aux feuilles de Kra Prao - Cooking With Morgane (Mai 2020)



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