Recette de sauce bolognaise pour pâtes

C'est un vrai classique italien. Vous adorerez cette recette.

Les enfants de toute l'Italie et des États-Unis adorent ce plat classique. Son nom vient de la ville de Bologne, en Émilie-Romagne. En Italie, il est appelé ragu [ra-GOO; rah-GOO]. Il n'est pas censé avoir beaucoup de sauce, mais être épais et charnu. Aux États-Unis, il est souvent servi avec des spaghettis, mais il est préférable lorsqu'il est associé à des tagliatelles (mieux connues sous le nom de fettuccine) ou des rigatoni.

Sauce bolognaise pour pâtes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 5 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 oignon jaune, finement haché
• 1 petite carotte, hachée finement
• 1 petite branche de céleri, hachée finement
• 1 lb de boeuf maigre haché
• sel
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de lait entier (pour une crème de remplacement au goût plus riche)
• 1/8 c. À thé de muscade fraîchement râpée
• 2 tasses de tomates pelées entières en conserve, avec le jus, hachées grossièrement
• parmesan râpé

Instructions:

1. Mettez l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de beurre et l'oignon dans une casserole profonde. À feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée.
2. Ajouter la carotte et le céleri et continuer de faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur.
3. Ajouter le boeuf, le briser en remuant. Ajouter le sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le boeuf soit doré.
4. Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation.
5. Ajouter le lait et la muscade et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à évaporation de la majeure partie du lait.
6. Ajouter les tomates et remuer. Une fois que les tomates commencent à bouillonner, baissez le feu. Laisser mijoter partiellement couvert pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Remarque: La sauce va être épaisse.

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