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Histoire et historique du sarrasin

Mai 2020

Histoire et historique du sarrasin


Le sarrasin est fortement recommandé comme petit grain pour les jardins familiaux et les propriétaires. Cela a été cultivé depuis les temps anciens.


Description générale

Le sarrasin est considéré comme un pseudograin puisque le vrai grain provient des herbes. Celles-ci se sont naturalisées en Amérique du Nord bien qu'elles ne soient pas terriblement persistantes. On les trouve généralement dans les zones perturbées.

Un membre de la famille du sarrasin sarrasin est une annuelle d'été. Il existe environ six espèces dans le monde. Au moins une est vivace. Ce sont des plantes vigoureuses à croissance rapide. Ceux-ci ont des tiges grossières et ramifiées et des tiges creuses. Les feuilles en forme de flèche sont presque aussi larges que longues.

Les fleurs et le feuillage émergent des nœuds sur les tiges principales et les pousses latérales. Les fleurs s'ouvrent sur une longue période pour les plantes sont indéterminées, de sorte que la récolte de céréales ne mûrit pas toutes en même temps. Commençant à fleurir environ 40 jours après la plantation, les graines sont prêtes à être récoltées 35 jours plus tard.

Les graines pointues, dans certains cas à trois côtés et inclinées, sont larges à la base. Ils peuvent varier légèrement en taille. Ceux-ci sont partiellement enfermés dans la fleur qui sèche. Ils ressemblent beaucoup à une noix de hêtre.


Histoire

Le récit historique de sa domestication n’a pas été documenté. Apparemment, cela provenait du nord et du centre de l'Asie, en particulier de l'ouest et du centre de la Chine et de l'Eurasie. Avant 1000 après JC, cette culture était pratiquée en Chine. Inconnue des Grecs et des Romains, elle a été introduite en Europe dans les années 1500. Sa première mention en Europe remonte à 1522 dans une bible allemande. Il a été mentionné dans les écrits de Hieronymus Tragus. En 1552, il a écrit qu'il était cultivé en Allemagne et s'appelait heydenkorn. Selon A.P.Candolle, un botaniste français, il a été cultivé en Italie en 1583 et était connu sous le nom de formentone aliis saresinum (c'est peut-être de là que vient le nom du maïs sarrasin). En 1616, Rembertus Dodonaeus a écrit qu'il était largement cultivé en Allemagne et dans le Brabant.

Il était couramment cultivé en Grande-Bretagne au cours des XVIe et XVIIIe siècles, où il était utilisé pour l'alimentation du bétail et des poulets, et était transformé en farine pour la consommation humaine. En période de pénurie alimentaire et de famine en Grande-Bretagne et en Europe, celle-ci était souvent mélangée à de la farine de blé et d'autres céréales pour étendre la récolte de blé. Il a été mentionné dans les écrits de Gérard. Une flore anglaise publiée en 1829 indiquait qu'elle était utilisée pour les crumpets.

Cela a ensuite été introduit dans le Nouveau Monde par les colons. Il était particulièrement populaire en Nouvelle-Angleterre et était connu dans la colonie hollandaise dans les années 1600 sur l'île de Manhattan. C'est devenu un aliment très populaire parmi les colons. Il était le plus souvent cultivé dans le nord-est, bien qu'il se soit étendu vers l'ouest à mesure que le pays élargissait ses frontières. Juste après la guerre civile, le pic de production a été atteint aux États-Unis.

Dans les années 1920, la production se situait entre ¾ et un million d'acres en culture. Une grande partie de cela, peut-être près de la moitié, se trouvait dans l'État de New York. À partir des années 50, la production a commencé à baisser. Cela était probablement dû en partie à l'utilisation d'engrais chimiques, qui ont permis aux agriculteurs de remplacer le sarrasin par des cultures plus rentables.

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