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Recette de soupe au butternut et aux pommes

Mai 2020

Recette de soupe au butternut et aux pommes


J'adore les soupes: elles sont si chaleureuses et nourrissantes, une bonne nourriture réconfortante. J'ai appris que la soupe chaude peut aussi faire un très bon petit déjeuner. Chaque fois que je suis dans un magasin d'aliments naturels qui fait sa propre soupe, je dois toujours goûter ceux qui semblent attrayants; parfois je vais essayer de recréer la recette à la maison. C'est une aventure amusante en cuisine!

L'une de mes soupes préférées comprend la courge musquée et les pommes, une merveilleuse combinaison délicate. J'ai décidé d'utiliser du yaourt à la place de la crème épaisse demandée, mais vous pouvez certainement essayer la crème si vous préférez une saveur plus riche. Cette soupe s'est avérée vraiment délicieuse et se marie bien avec du pain chaud et du beurre ou du fromage, ou peut-être de bons craquelins au romarin, si vous préférez.

Soupe au butternut et aux pommes

1,5 lb courge musquée (environ 7 tasses coupées)
4 pommes Pink Lady (ou autre tarte) (environ 5 tasses coupées)
8-10 oz. concentré de jus de pomme
1 gros oignon
2 cuillères à soupe. huile d'olive
½ tasse de yogourt à la vanille (ou crème épaisse)
1-2 tasses de bouillon de légumes
2 brins de thym frais ou 1 c. séché
sel et poivre au goût


1) Pelez la courge et coupez-la en petits cubes. Placer dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pure pour couvrir la courge. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Réservez pour refroidir.

2) Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Dans une autre casserole plus petite, faites bouillir les pommes dans le jus de pomme, plus assez d'eau pour couvrir les pommes. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Réservez pour refroidir.

3) Pendant la cuisson des légumes, éplucher et couper l'oignon en dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

4) Lorsque tous les légumes sont refroidis, mettez la courge et les pommes dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Remettez le mélange dans le plus grand pot. Traitez les oignons jusqu'à consistance lisse et ajoutez-les dans la casserole en mélangeant bien.

5) Ajouter le yaourt et remettre la casserole sur le feu pour chauffer à nouveau à feu moyen. Diluer avec du bouillon de légumes à l'épaisseur souhaitée. Assaisonner de thym, sel et poivre au goût. Servir chaud. Cela fait une bonne entrée ou sert de premier plat à un repas plus copieux.

Remarque: Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet. J'aime utiliser les bouillons en boîte de Pacific Natural Foods, si je n'ai pas le temps de faire le mien.

Recette de la soupe pomme butternut (Mai 2020)



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