Cabernet labrusco - Faire une nouvelle variété de raisin


Jerry Rodrigues a célébré l'aboutissement de son projet de vingt ans avec un verre de vin rouge rubis. Pas n'importe quel vin, mais le premier millésime d'un tout nouveau cépage nommé Cabernet Labrusco qu'il avait créé.

En 1994, Jerry a pris du pollen d'une variété obscure appelée Danugue * pour fertiliser les fleurs d'une vigne de Cabernet Sauvignon poussant dans le jardin de son père à Plumstead, une banlieue du Cap en Afrique du Sud.

Lorsque la grappe résultante a mûri au début de l'année suivante, il a récolté les graines de la plante au printemps 1995, plus tard cette même année.

Jerry m'a dit: «J'ai en fait planté 44 graines. Cela représentait toutes les baies que j'ai obtenues à partir d'une seule grappe de raisin que j'ai pollinisé manuellement.

Les nouvelles vignes de semis résultantes ont été livrées à elles-mêmes dans des pots en plastique. Au fil des ans, de nombreux plants sont morts. C'est ainsi que fonctionne la sélection naturelle. Quand il n'en restait que dix, je les ai greffés personnellement sur des porte-greffes résistants, mais 19 ans après la propagation, seuls deux semis vigoureux ont survécu, à savoir les semis numéro 2 et 7.

Le semis numéro 7 présentait des caractéristiques foliaires identiques à celles du parent de semence Cabernet sauvignon, il s'agissait donc probablement d'un individu autogame, mais il est mort au cours de la 20e année.

Le semis numéro 2, maintenant connu sous le nom de Cabernet labrusco, a survécu grâce à son adaptation parfaite au climat du Cap occidental et sa vigueur est apparue à un stade précoce de sa propagation. »

En 2013, Jerry a enregistré la nouvelle variété auprès du ministère de l'Agriculture, des Forêts et des Pêches de l'Afrique du Sud en la nommant Cabernet labrusco,

Je lui ai posé une question sur le nom qui porte à confusion entre Lambrusco, une variété du nord de l'Italie cultivée en Émilie-Romagne, qui jouit de peu de faveur auprès des amateurs de vin, et l'espèce américaine Labrusca qui ne jouit d'aucune faveur auprès des amateurs de vin. Jerry dit que c'est parce que le vin ressemble à Lambrusco et l'ADN montre qu'il a un gène de résistance aux maladies également trouvé dans Labrusca.

Jerry explique: «J'ai remarqué certaines similitudes dans certains des marqueurs d'ADN microsatellites (également connus sous le nom de répétitions de séquences simples ou SSR). L'un des loci microsatellites présents dans Cabernet labrusco, connu sous le nom de VVMD7, mesure 234 paires de bases. Ce court VVMD7 est également présent dans certaines accessions italiennes de `` Lambrusco '' ainsi que dans certaines variétés américaines, en particulier celles dérivées de Vitis labrusca (par exemple Catawba, Concord, etc.). Il est à noter que les cultivars Lambrusco et Vitis labrusca auraient tous deux hérité des gènes de résistance aux maladies de leurs homologues sauvages. Dans le premier cas, des gènes sauvages d'une espèce de la sous-espèce Vitis vinifera sylvestris ont introgressé dans le génome de Lambrusco.

Dans le second cas, il est bien connu que l'espèce sauvage américaine Vitis labrusca héberge certains gènes de résistance aux maladies. Donc, espérons-le, un VVMD7 de 234 pb pourrait s'avérer être un marqueur de résistance aux maladies intéressant. Comme il est maintenant bien connu, à partir des nombreuses bases de données SSR de microsatellites, un VVMD7 avec une taille d'ADN d'environ 234 paires de bases apparaît à un degré inférieur à 5%, lorsque tous les cultivars commerciaux de Vitis vinifera sont pris en compte.

Donc, en raison de cette similitude étrange dans certains SSR et aussi parce que le vin rouge rubis résultant ressemble à Lambrusco, j'ai décidé de garder un nom similaire et attrayant pour ma nouvelle variété, à savoir «labrusco».

Ce que j'ai goûté dans mon vin jusqu'à présent, et je ne suis pas un expert, c'est que ce vin rouge rubis profond est plein de saveurs de fruits rouges. J'ai également fait des tests en laboratoire pour déterminer la teneur en sucre du moût (Brix) et aussi des acides titrables (TA) et ils étaient 23˚ Brix et un TA d'environ 8,3 g par litre. Le TA est légèrement plus élevé que la plupart des moûts de vin ordinaires, il semble donc que ce soit un bon vin à mûrir sur le chêne, pendant un court moment, avant d'être utilisé. »

Jerry espère que son attrayant cépage rouge rubis sera adopté par les établissements vinicoles commerciaux.

Voir les photos du Cabernet labrusco et de son vin ici.

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Peter F May est l'auteur de Marilyn Merlot et le raisin nu: des vins étranges du monde entier qui présente plus de 100 étiquettes de vin et les histoires derrière elles, et PINOTAGE: Derrière les légendes du vin sud-africain qui raconte l'histoire du vin et du raisin Pinotage.

* Danugue est également connu sous les noms de Gros Guillaume, Black Barbarossa et Barbarossa. Il était largement cultivé au 19ème siècle comme raisin de table et était un favori dans les serres britanniques.

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