nourriture et vin

Crevettes Cajun et Bisque de Maïs

Juillet 2022

Crevettes Cajun et Bisque de Maïs


Bien que les crevettes cajun et la bisque de maïs nécessitent un peu de temps pour se préparer, le résultat final vaut bien l'effort supplémentaire. La bisque est simplement une soupe épaisse et riche à base de crème. Bien que parfaite pour tous les jours, en entrée, la bisque peut être un moyen très élégant de commencer un repas spécial. Servir la bisque avec de riches petits pains au beurre et du beurre de crème sucré.

8 personnes

6 cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'oignons, hachés
1 tasse de céleri, haché finement
1 tasse de poivron, haché
1/2 tasse de farine
4 tasses de poulet, de bouillon de poisson ou de bouillon de crevettes maison ou en boîte à faible teneur en sodium **
2 tasses de grains de maïs frais ou surgelés
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de Cayenne
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 1/2 tasse de petites crevettes, cuites, décortiquées et déveinées
1 tasse de lait
1 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de persil plat, haché
1/4 tasse d'oignon vert, haché
Assaisonnement cajun, facultatif

Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse ou un four hollandais à feu moyen. Incorporer la farine et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le roux commence à colorer. Ajouter les oignons, le céleri et le poivron au roux. Remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajouter graduellement le bouillon au mélange de légumes roux et fouetter jusqu'à consistance lisse. Amener le liquide à ébullition, en ajustant la chaleur au besoin. Ajouter le maïs, le thym, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes.

Incorporer les crevettes, le lait et la crème épaisse dans le liquide frémissant et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Une fois que vous avez ajouté le lait et la crème, ne laissez jamais la bisque bouillir! *

Verser la bisque chaude dans des assiettes chaudes et saupoudrer de persil haché et d'oignons verts. Saupoudrez d'assaisonnement cajun, si vous le souhaitez.

Comme alternative au persil et aux oignons verts, vous pouvez garnir la bisque d'un brin de thym frais.

Notes du cuisinier

* Une fois que vous avez ajouté le lait et la crème, la bisque caille si on la laisse bouillir.

** Bien que le bouillon fait maison soit généralement le meilleur, il y a beaucoup de bons bouchons en boîte disponibles à l'épicerie. De nombreux stocks disponibles dans le commerce contiennent beaucoup de sel. Dans la mesure du possible, utilisez un stock à faible teneur en sodium. Si le bouillon à faible teneur en sodium n'est pas disponible, goûtez la bisque finie avant d'ajouter le sel.

En règle générale, ne réduisez jamais le bouillon sauf s'il est pauvre en sel. Le liquide concentré sera non comestible.

La fabrication de bouillon de crevettes maison produira la meilleure saveur mais nécessite une préparation avancée.

Recette facile de bouillon de crevettes

Donne environ 1 litre de bouillon

2 livres de crevettes crues fraîches non décortiquées
1/4 petit oignon, haché grossièrement
1 branche de céleri, hachée grossièrement
1 feuille de laurier
1 litre d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une casserole épaisse et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis retirer du feu. Laisser les crevettes refroidir dans l'eau, puis filtrer le bouillon en réservant le liquide. Jeter les assaisonnements.
Le stock est prêt à l'emploi ou peut être congelé pour une utilisation future. Le stock inutilisé peut être conservé, couvert, au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Grilled shrimp and corn casserole / Casserole de crevettes et de maïs grillés (Juillet 2022)



Tags Article: Bisque de crevettes et de maïs cajun, cajun et créole, cuisine cajun, bisque, crevettes, maïs, recette cajun, recette de bouillon de crevettes

Messages De Beauté Populaires

The Fat Fallacy - Will Clower

The Fat Fallacy - Will Clower

nourriture et vin

Message d'espoir universel

Message d'espoir universel

religion et spiritualité

Lego Star Wars III 3DS

Lego Star Wars III 3DS

des ordinateurs

Topnotch à Stowe Resort

Topnotch à Stowe Resort

voyage & culture