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Recette de beignets de noix de cajou

Décembre 2021

Recette de beignets de noix de cajou


Les Kunukkus sont de délicieux beignets du sud de l'Inde provenant de l'État le plus méridional du Tamil Nadu. Ils sont fabriqués à partir d'une combinaison de riz et de divers dals. Les kunukkus sont tout simplement parfaits pour une collation à l'heure du thé ou vous pouvez les servir comme apéritif.

La cuisine du Tamil Nadu est célèbre pour ses plats végétariens épicés et non végétariens. Les repas quotidiens dans cette région se composent généralement de légumes frais et de dals accompagnés de grandes quantités de riz. Les spécialités régionales célèbres incluent les idlis, dosas, vadas, sambhar et rasam.


CASHEW KUNUKKUS (Beignets de noix de cajou du sud de l'Inde)

Ingrédients:

1 tasse de riz
1 tasse de toor dal (pois cassés jaunes)
¼ tasse urad dal (gramme noir entier, avec peau)
¼ tasse de chana dal (pois chiches fendus ou gramme du Bengale)
1 pouce de gingembre, pelé et haché finement
2-3 piments verts, finement hachés (au goût)
4-5 petites feuilles de curry fraîches, finement hachées
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
½ tasse de noix de cajou grillées
½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
sel au goût
huile (végétale, canola ou arachide) pour friture peu profonde

MÉTHODE:

Rincer soigneusement les dals et le riz dans 2 changements d'eau. Dans un grand bol à mélanger, faire tremper les dals et le riz pendant 2 heures dans de l'eau pour couvrir au moins 2 pouces. Bien égoutter et broyer dans un mélangeur pour former une pâte légèrement grossière et épaisse. Une fois que la pâte est prête, incorporer le sel, la poudre de piment rouge, les piments verts, le gingembre, les feuilles de curry, les morceaux de noix de cajou et les feuilles de coriandre.

Dans une grande poêle à feu vif, ajoutez suffisamment d'huile pour une friture peu profonde. Lorsque l'huile est chaude, déposez soigneusement de grandes cuillerées à soupe de pâte, en veillant à ne pas surcharger la poêle (cela peut être fait par lots). Après 2-3 minutes, retournez-les et réduisez le feu à moyen. Faites-les frire encore 2-3 minutes; ils devraient avoir une belle couleur brun doré. Bien égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec vos sauces et chutneys préférés.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des oignons finement hachés, des carottes râpées, des courgettes râpées, des aubergines en dés, du chou râpé ou de la noix de coco fraîchement râpée à la pâte pour une saveur plus riche. Vous pouvez également remplacer les arachides par des noix de cajou.

Recette de Beignets de tomates - 750g (Décembre 2021)



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