nourriture et vin

Grottes, catacombes et caves à bière

Mai 2020

Grottes, catacombes et caves à bière


Mousse divine… Splendeur… Mystérieuse… Arrondie. Beaucoup plus de connaisseurs de boissons utilisent ces mots que vous ne le pensez pour décrire les secrets qui vivent sous la surface dans les caves, les grottes et les catacombes. Ce monde secret semble être enveloppé de mystère, un retour aux temps anciens où les catacombes s'enfonçaient furtivement sous terre sur tout le continent européen.

Qui sait quels secrets ils détiennent? Le mot Catacomb était peut-être dérivé d'un nom propre latin de catacumbae, ou de la phrase cata tumbas, ce qui signifie parmi les tombes. Certains peuvent avoir servi de centres d'apprentissage protégés ou de voies d'évacuation pour les villes assiégées. Beaucoup croient que le premier a été sous la ville de Rome, où les anciens chrétiens, les rebelles criminels de l'antiquité, pratiquaient des rites religieux et enterraient leurs morts. En France, ils ont servi de repaires de réfugiés pendant la Seconde Guerre mondiale, et finalement comme systèmes de stockage pour le vin.

Les catacombes de Bayreuth Aktien-Brauerei en Allemagne ont été affinées entre le XVIe et le XIXe siècle; puis, utilisé comme lieu de stockage pour la bière. Ce labyrinthe souterrain était frais, où la bière était stockée et mûrie avant la réfrigération était une option. Bien qu'ils ne soient plus utilisés pour le stockage de la bière, ces tunnels souterrains ont stimulé l'imagination des touristes collectionneurs de bière qui, à leur retour aux États-Unis, ont construit des unités de stockage souterraines et des collections verticales de bières anciennes.

Grottenbier, ou bière vieillie en cave, est née dans les rêves de Pierre Celis, fondateur de Hoegaarden. Le long de la rivière Jeker dans le village de Kanne en Belgique, il a créé des «caves» pour développer une bière de plus grande dimension. Après que sa bière brune a été brassée à Saint-Bernard, Celis a inventé un processus de fermentation qui a criblé la bière dans un style champagne classique, dans les vastes grottes de Kanne. Ces tunnels, serpentant à travers des kilomètres de roches fossilisées, ont créé un environnement naturel à une température constante de 54 ° F, avec une humidité de 95%. Son instinct lui a dit que la levure s'adapterait au nouvel environnement, produisant des saveurs différentes de ce qu'elle serait dans l'humidité sèche des unités de stockage réfrigérées.

Le Dark belge qui a émergé a montré les caractéristiques d'un super-héros. Brillant de reflets de terre de Sienne brûlée, le corps soutenait une tête bronzée riche qui avait une apparence mousseuse. C'était une bière musclée. Les arômes des meilleurs Olorosos de Valdivia transperçaient le nez, tandis que les saveurs sur la langue affichaient un malt complet avec une sensation sèche et résineuse.

Une autre bière issue des traditions vieillissantes est la Bière de Garde, ou bière provisoire, née en France dans une région si épaisse de vignobles que la bière a été considérée comme la boisson des ouvriers agricoles. Personne ne voulait le boire. Le bouche-à-oreille, transmis d'une génération à l'autre, laisse une énorme lacune dans la compréhension du profil original de la Bière de Garde, du titre alcoométrique à la saveur et l'arôme. La Biere de Garde d'aujourd'hui, en grande partie fabriquée par la Brasserie Duyck et la Brasserie Theillier, serait plus forte et est devenue une bière de spécialité à la mode dans les zones cosmopolites et les villes universitaires.

Le vieillissement en fût aux États-Unis et en Europe a produit des styles supplémentaires pour la cave à bière, avec des personnalités dégoulinant de chaleur et d'assurance. Les fûts de bourbon du Kentucky sont limités à une utilisation unique pour le vieillissement, en raison des lois restrictives en Amérique. Liée à l'expérimentation, l'industrie de la bière a adopté la pratique du développement d'arômes à l'aide de ces fûts usés. L'Ecosse BrewDog a introduit Paradox en 2007; Fuller’s Brewers Reserve No. 1 est entré en scène en 2008; et Firestone Walker de Californie a sorti Velvet Merkin en fûts de whisky la même année, suivi de Parabola peu après. Ces gemmes sont généralement riches en alcool et prennent une douceur qui ajoute du feu en tant que digestif ou zing à un smoothie gelato.

À votre santé!

Explorez le monde de la liqueur avec des verres spéciaux qui mettent en valeur les nuances les plus subtiles de la boisson
Liqueur Luigi Bormioli Michelangelo Masterpiece 2-1 / 4-once, lot de 4

Vous cherchez des Brandy Snifters pour mettre en valeur ces bières spéciales en cave?
Schott Zwiesel Verre à pied en verre cristal Tritan Collection Mondial Snifter Brandy, 17,3 onces, lot de 6

Paris Catacombs Forbidden | SCARY GHOST Evidence Captured in Paranormal Investigation (Mai 2020)



Tags Article: Grottes, catacombes et caves à bière, bière et brassage, grottes de bière, catacombes, catacombes de la Bayreuth Aktien-Brauerei, grottenbier, bière vieillie en grotte, pierre celis, hoegaarden, st. bernardus, biere de gards, paradoxe, walker firestone, fuller's brewers reserve, velvet merkin, brewdog, parabola, Brasserie Duyck, Brasserie Theillier, kentucky bourbon barrels

Dieu immuable

Dieu immuable

famille