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Recette de Chana Dal Burfi

Mai 2020

Recette de Chana Dal Burfi


«Dal» est le terme collectif pour les lentilles, les haricots, les légumineuses ou les légumineuses. En Inde, la variété et les types de dals disponibles sont fantastiques. Les dals sont consommés dans tout le sous-continent et constituent une grande partie du régime alimentaire indien. Dans un pays largement végétarien, ils sont souvent la principale source de protéines. Ils sont également très économiques et économiques - une tasse de dal non cuit peut facilement nourrir jusqu'à 4-6 personnes une fois cuit.

En fait, nous les Indiens aimons tellement notre dal - nous les transformons même en délicieux desserts appétissants! Maintenant, je sais que l'idée d'utiliser le dal pour un dessert peut sembler un peu étrange, mais croyez-moi - ce dessert riche et paradisiaque est vraiment hors de ce monde. My Chana Dal Burfi est douce et délicieuse, avec une merveilleuse texture crémeuse qui fond juste dans la bouche. Il est un peu difficile de décrire ce qu'est exactement le burfi, mais la meilleure façon de décrire le burfi indien est le «dal fudge» - qui ne semble pas très attrayant ni le burfi aucune justice culinaire appropriée! Mais je suis sûr qu'une fois que vous aurez essayé le burfi, vous l'aimerez vraiment ☺.

Le chana dal (alias fendu jaune gramme du Bengale) est sain, nutritif et très savoureux. Chana dal est également un parent du pois chiche plus familier et est l'un des dals les plus populaires en Inde.


CHANA DAL BURFI

Ingrédients:

1 tasse de chana dal (gram dal du Bengale fendu et pelé), trempé dans suffisamment d'eau pour couvrir pendant au moins 2 heures
2 tasses de lait entier, légèrement réchauffé
quelques brins de safran, trempés dans un peu de lait chaud
½ tasse de sucre, au goût
¼ c. À thé de poudre de cardamome moulue
pincée de muscade fraîchement râpée
½ tasse de ghee ou de beurre
morceaux d'amandes grillées / non salées (ou morceaux de pistaches) pour garnir
flocons de noix de coco grillés pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif, mélanger le chana dal avec environ 1½ tasse d'eau et porter à ébullition douce. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le chana dal soit complètement ramolli. Alternativement, vous pouvez également le faire dans un autocuiseur. Égouttez soigneusement autant d'eau en excès que possible, mais ne la jetez pas - vous pouvez toujours réserver ce liquide et l'ajouter à vos caris. À l'aide du dos d'une grande cuillère, écrasez doucement le dal jusqu'à ce qu'il ait une texture grossière et granuleuse.

Dans une poêle à fond épais à feu moyen, ajouter le ghee. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le dal en purée et laissez cuire pendant environ 12-15 minutes (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce qu'il soit parfumé et aromatique. Maintenant, ajoutez délicatement ½ tasse, une louche de lait à la fois et laissez le lait s'absorber dans la purée de chana dal. Continuez à remuer et à ajouter le lait lentement - un peu à la fois, jusqu'à ce que tout le lait ait été ajouté. Vous pouvez également ajouter le safran et son liquide de trempage aussi. Lorsque le mélange de chana dal est sec, ajoutez le sucre avec la poudre de cardamome moulue et la muscade fraîchement râpée. Bien mélanger pour combiner. À ce stade, vous pouvez servir le mélange comme chana dal halwa si vous préférez. J'aime ajouter un peu de flocons de noix de coco grillés ainsi que des raisins secs dorés et des morceaux de noix de cajou (qui ont été sautés dans un peu de ghee) à mon chana dal halwa ☺.

Mais pour faire du chana dal burfi, étalez simplement le mélange de chana dal dans un thali (plaque en acier inoxydable à bord) ou dans une petite plaque / plaque de cuisson à rebord. Étalez le mélange afin qu'il soit uniformément réparti et également de niveau sur le dessus. Saupoudrer généreusement le dessus de morceaux d'amandes grillées et de flocons de noix de coco.

Laissez le chana dal burfi refroidir complètement avant de le couper en jolis petits carrés ou en losanges. Conservez les morceaux de chana dal burfi dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger avec les épices. Vous pouvez également faire ce burfi / halwa en utilisant du moong dal jaune (skin and split moong dal).
 photo Chana Dal Burfi.jpg
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Chana Dal Burfi | Easy 3 step recipe (Mai 2020)



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