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Recette de salade de poulet et de noeud papillon

Janvier 2022

Recette de salade de poulet et de noeud papillon


Je suis toujours à la recherche de nouveaux plats à servir dans les barbecues, les fêtes de famille et les rencontres de pot-chance, en particulier les salades, car on nous sert si souvent les mêmes vieux standby ennuyeux. Il y avait autrefois un petit restaurant à emporter appelé D’amico dans l'aire de restauration de l'aéroport de Minneapolis St. Paul; ils avaient de merveilleux sandwichs frais, des soupes fabuleuses et une grande variété de salades maison qui étaient différentes de la norme. J'ai toujours commandé l'échantillonneur de salade afin que je puisse goûter une variété de leurs plats. Ce qui suit est ma version d'une de ces salades. Lorsque j'ai introduit cette salade dans mon menu traiteur l'année dernière, elle a été bien accueillie et est devenue la salade d'été la plus populaire lors de mes événements de restauration.

Cette salade est rapide à assembler, et toute la coupe et la cuisson peuvent être faites à l'avance et réfrigérées. Il ne vous faudra qu'une minute pour mélanger les ingrédients juste avant de servir. En fait, la salade peut être assemblée un jour à l'avance; Je suggérerais cependant que vous remuiez les amandes et l'oignon rouge à la dernière minute (les amandes deviendront molles si elles sont assises et l'oignon a tendance à devenir un peu plus fort s'il se trouve). Si vous êtes vraiment pressé, Briana fait une bonne vinaigrette aux graines de pavot qui peut remplacer la vinaigrette maison; Je trouve cependant que la vinaigrette aux graines de pavot rose prend moins de 10 minutes à faire et que les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois. C'est une excellente vinaigrette pour les fruits frais ou une salade d'épinards et de fraises.

Salade de poulet et noeud papillon
 
16 portions
 
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, cuites, refroidies et râpées
1 tasse de céleri, haché finement
1/4 tasse d'oignons rouges, hachés finement
1 livre de pâtes noeud papillon ou farfalle, cuites, rincées et refroidies
1/2 tasse d'amandes entières, grillées
1/2 tasse de cerises séchées ou Craisins
           
Pansement
1/2 lot de vinaigrette aux graines de pavot rose
1 1/2 tasse de yogourt nature
           
 
Mélanger le poulet, le céleri, l'oignon rouge, les pâtes, les amandes et les cerises ou les craisines. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis incorporer aux ingrédients de la salade. Réfrigérer avant de servir.

Vinaigrette aux graines de pavot rose
 
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
3/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de flocons d'oignons déshydratés
1 tasse d'huile
           
1 1/2 cuillères à soupe de graines de pavot
 
Placer tous les ingrédients sauf l'huile et les graines de pavot dans le récipient du mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Avec le moteur en marche, ajouter lentement l'huile et mélanger jusqu'à épaississement. Incorporer les graines de pavot.
 

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