nourriture et vin

Poulet frit au chili avec haricots verts

Janvier 2022

Poulet frit au chili avec haricots verts


Ce sauté sain, facile et rapide est typique des recettes de plats thaïlandais dans un bol. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou un mélange de fruits de mer. Parfois, j'utilise des pétoncles et des crevettes dans cette recette, mais je pense que le poulet ou le porc maigre ont le meilleur goût avec les haricots verts.

Vous pouvez utiliser des haricots longs (Tua Phu) ou des haricots en filet réguliers dans ce plat, ou même les haricots ailés seraient une alternative amusante. Les Tua Phu ont une longueur de 3 "à un pied de long. Ils ont quatre bords à volants froncés formant des ailes sur toute la longueur des pois. Ils sont délicieux légèrement cuits ou crus dans les salades et les plats à sauter. Ils ont un saveur délicate un peu comme les asperges et sont parfois appelées asperges. J'adore les utiliser car elles ont l'air un peu exotiques. On les trouve en été sur la plupart des marchés asiatiques.

Poulet frit au chili avec haricots verts
(Phat phrik khing Gai kap thua fak yao)

Ingrédients pour la pâte de Chili
3 chiles de dragon thaï séché
- (ou 3 c. à thé de piment rouge thaïlandais)
7 échalotes
2 bulbes d'ail (bulbes entiers et non des clous de girofle!)
1 cuillère à café de galanga
1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
5 cors de poivre
1 cuillère à café de coriandre hachée / racine de coriandre
1 cuillère à café de zeste de lime kaffir râpé (ou zeste de lime)
4 feuilles de lime kaffir, effilées
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de pâte de crevettes (Kapi) (c'est un ingrédient ESSENTIEL)
2 cuillères à soupe de crevettes séchées

autres ingrédients-------------------------
1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau
1/2 lb de haricots longs
1 cuillère à soupe. huile d'arachide
2 à 3 c. À thé de sucre de palme aux dattes au goût
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)

Garnir de craquelins de porc émiettés (facultatif si les graisses sont limitées)

Préparation

Placer les ingrédients de la pâte chili dans un mortier et piler avec le pilon jusqu'à
bien incorporé.

Couper le poulet en morceaux d'allumettes de 3 "de long mariner dans 1 c. Sauce de poisson.

Couper les haricots verts en longueurs de 3 ", cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

Chauffer le wok (ou une grande poêle), en fumant ajouter de l'huile, faire frire le poulet
jusqu'à ce que cela soit fait, puis retirez le du moule et réservez.

Ajoutez la pâte de chili au wok et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit aromatique (assurez-vous d'ouvrir les fenêtres avant de le faire), puis ajoutez le poulet, le sucre, la sauce de poisson et les haricots. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
* Garniture facultative de craquelins de porc émiettés


ASTUCES DE SAUCES ASIATIQUES - Asian sauces tricks - Trucos de salsas asiáticas (Janvier 2022)



Tags Article: Poulet frit au Chili avec haricots Yardlong, cuisine thaïlandaise, recette de poulet frit au Chili avec haricots Yardlong, recette Phat phrik khing Gai kap thua fak yao, recette de sauté thaï facile, recette de poulet thaï, citronnelle, citron vert kaffir, poulet au bang-bang de Cheesecake Factory Et crevettes Cheesecake Factory Bang-Bang Poulet et crevettes

Idées pour Noël

Idées pour Noël

Maison & Jardin