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Recette de poulet au chili

Mai 2020

Recette de poulet au chili


«Desi Chinese» est probablement un terme que vous n'avez jamais entendu auparavant. Le mot «desi» est une référence directe à presque tout ce qui est indien (y compris personne, lieu ou chose). Donc, fondamentalement, le chinois Desi est tout simplement un style indien de cuisine chinoise. C’est le meilleur des deux mondes et tout simplement délicieux. C'est la cuisine fusion du vieux monde à son meilleur. Les plats traditionnels chinois sont préparés avec des saveurs et des épices indiennes aromatiques.

Le poulet au chili est un favori des amateurs, il est facile à préparer et savoureux. Servi avec des nouilles sautées accompagnées de légumes ou de riz parfumé au jasmin, il constitue un délicieux repas. Une version végétarienne peut être faite en remplaçant facilement les morceaux de poulet par des morceaux de paneer ou de tofu (Chili Paneer ou Chili Tofu). Traditionnellement, les poivrons verts sont ajoutés à ce plat, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle couleur de poivron que vous préférez. J'aime un mélange de poivrons dont des variétés vertes, rouges, jaunes ou oranges.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette et j'ai essayé la plupart d'entre elles. Celui ci-dessous est le mien et un favori dans ma maison, surtout avec les enfants.


POULET AU CHILI (Sauté de poulet indo-chinois épicé)

Ingrédients:

1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (vous pouvez utiliser des poitrines de poulet), coupées en morceaux de 1,5 po
1 gros oignon, finement tranché
2 petits poivrons, coupés en bouchées (poivrons verts, rouges, jaunes ou orange)
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
3 gousses d'ail finement hachées
2-3 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
2-3 cuillères à soupe de sauce de soja (faible en sel est très bien)
3-4 cuillères à soupe d'huile (l'huile d'arachide fonctionne bien mais l'huile végétale ou de canola est très bien)
fécule de maïs au besoin
huile de sésame grillé
graines de sésame grillées pour garnir
ciboulette finement hachée pour la garniture (la ciboulette à l'oignon ou à l'ail fonctionne bien)

MÉTHODE:

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les morceaux de poulet avec un peu de sel, de poivre et un léger saupoudrage de fécule de maïs. Si vous aimez la nourriture épicée, ajoutez une pincée de poudre de piment rouge. Bien mélanger pour bien enrober tous les morceaux de poulet et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau (3-4 cuillères à soupe) et bien mélanger. Ce mélange est appelé bouillie et est utilisé comme agent épaississant, en particulier dans la cuisine chinoise. Réservez mais n'oubliez pas de remuer à nouveau juste avant utilisation.

Dans une poêle de taille moyenne ou un wok à feu moyen-vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez lentement les morceaux de poulet. Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Vous devrez peut-être le faire par lots. Bien égoutter et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans la même poêle ou wok, ajoutez de l'huile si nécessaire. À chaud, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail. Ajoutez maintenant les piments verts et les épices (sel, poivre, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue et poudre de piment rouge). Faire revenir quelques minutes de plus pour permettre aux épices de cuire. Remuer et ajouter les poivrons. Cuire 4 à 5 minutes seulement. Personnellement, j'aime mes poivrons avec un peu de croquant, mais si vous préférez vos poivrons un peu plus doux, n'hésitez pas à les faire cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, ajoutez le poulet dans la poêle ou le wok. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

Créez un puits au centre de votre wok ou de votre poêle, puis ajoutez rapidement à la fois la sauce soya et la suspension de fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober tout le poulet et les poivrons de la sauce. La sauce doit épaissir rapidement. Terminer le plat avec les graines de sésame grillées, quelques gouttes d'huile de sésame grillé et garnir de ciboulette. Servir avec du riz au jasmin parfumé ou avec vos nouilles préférées.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des noix au plat comme des arachides, des amandes ou des noix de cajou. Vous pouvez également remplacer le poulet par des crevettes ou même du tofu si vous préférez. Aussi, n'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés tels que champignons, pois mange-tout, mini maïs, petits pois, courgettes, champignons, pois mange-tout, carottes…

Comment Réaliser un chili de poulet (Mai 2020)



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