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Recette de poulet rôti chinois

Novembre 2020

Recette de poulet rôti chinois


Ce poulet rôti chinois est mariné toute la nuit dans un mélange de miel, de vin Shao hsing et de sauce de soja, puis cuit au four tout en étant arrosé d'une sauce au miel sucré pour créer un poulet à l'intérieur savoureux et à la peau croustillante. Le petit poulet utilisé dans cette recette se trouve généralement dans la plupart des épiceries locales et se présente généralement en différentes tailles entre 4 et 6 livres. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson peut être légèrement plus long en fonction de la taille exacte du poulet. Essayez cette recette de poulet rôti chinois et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise, profitez-en!

1 petit poulet entier (4 à 5 lb)

Marinade:
¼ tasse d'eau chaude
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel à l'ail
2 cuillères à soupe de vin de shao hsing
2 cuillères à soupe de sauce soja

Sauce à badigeonner:
¼ tasse de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
½ cuillère à café de sel à l'ail

  1. Retirez le cou et les gésiers de l'intérieur du poulet et conservez-les pour les utiliser dans une soupe ou une autre recette. Ensuite, rincez le poulet entier sous l'eau froide, séchez-le et mettez-le de côté.

  2. Préparez ensuite la marinade en mélangeant d'abord l'eau chaude, le miel, le sucre et le sel d'ail de préférence dans une tasse avec un bec verseur. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel d'ail se dissolvent.

  3. Mélangez ensuite le vin Shao hsing et la sauce soja, couvrez d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse.

  4. Une fois la marinade refroidie, placez le poulet dans un grand sac et versez soigneusement la marinade.

  5. Ensuite, scellez le sac et déplacez la marinade à l'intérieur du sac pour bien enrober le poulet.

  6. Ensuite, après vous être lavé les mains, placez-le soigneusement dans un autre sac juste pour que le jus de poulet soit contenu et ne contamine pas le réfrigérateur. Laisser ensuite mariner toute la nuit.

  7. Le lendemain, préparez une grille de torréfaction en tapissant le fond de papier d'aluminium, puis en huilant légèrement la grille elle-même avec de l'huile d'arachide.

  8. Retirez ensuite le poulet de la marinade et placez-le sur la grille de rôtissage préparée.

  9. Préchauffez le four à 325F et pendant qu'il préchauffe, préparez la sauce à badigeonner.

  10. Dans une tasse avec un bec verseur, mélanger tous les ingrédients de la sauce à badigeonner.

  11. Faites ensuite une «poche» dans la poitrine de poulet, en plaçant votre main sous la peau de la poitrine et en poussant pour retirer la peau de la viande. Répétez ce processus de l'autre côté.

  12. Versez ensuite un peu de la sauce à badigeonner dans chaque «poche» et poussez-la uniformément avec votre main.

  13. Badigeonner ensuite l'extérieur du poulet.

  14. Ensuite, attachez les jambes ensemble et rentrez les extrémités des ailes pour qu’elles ne brûlent pas et placez-les dans le four préchauffé.

  15. Laisser cuire le poulet environ une heure et demie, en l'arrosant avec la sauce toutes les 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon le four et la taille de votre poulet; assurez-vous simplement que la température interne atteint 165F. Si le poulet commence à brunir à certains endroits, ou si la poitrine devient brune avant que la température interne n'atteigne 165 ° F, recouvrez simplement ces taches ou la poitrine entière de papier d'aluminium.

  16. Une fois qu'il est bien cuit et que la peau est belle et brune, retirez-la du feu et servez.
Pour voir une vidéo de la façon dont je fais ce poulet rôti chinois à la maison, cliquez ici.

Recette : Poulet rôti de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Le poulet rôti (Novembre 2020)



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