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Cuisiner en plein air est beaucoup plus amusant

Octobre 2020

Cuisiner en plein air est beaucoup plus amusant


Les enfants ont toujours préféré que je cuisine notre desi khaana, dans la cour plutôt que dans la maison. Pour faire simple, nos masalas puent la maison et ne peuvent pas être retirés des tapis et du mobilier. Ils cuisinent donc dans l'arrière-cour ou sur le pont à l'arrière selon le cas. Les deux étant médecins ont trouvé que la maison était submergée par nos forts masalas et, par conséquent, leurs vêtements et leur corps aussi, c'est un désastre pour eux en tant que médecins et si proches de leurs patients. La plupart des occidentaux trouvent ces odeurs trop puissantes et révoltantes, en particulier sur les mains lors de leur examen.

Donc, alors qu'ils résidaient à Omaha, ils avaient une belle grande terrasse à l'arrière sur laquelle je cuisinais très heureux, les odeurs flottant dans le vent. Omaha a des vents forts à l'extérieur la plupart des périodes de l'année. Quand c'était l'hiver et qu'il neige, je cuisinais sous l'avant-toit avec seulement ma main qui sortait de la fenêtre coulissante pour remuer la nourriture pendant la cuisson.

Cela peut sembler horrible pour beaucoup et des remarques peuvent être faites - alors pourquoi ne pouvez-vous pas utiliser un extracteur? Eh bien, ils en ont un, mais c'est destiné à des plats occidentaux plus légers avec presque aucune épice. Et franchement, nous préférons tous cuisiner dehors et laisser les odeurs dehors aussi. Dans leur secteur d'activité, de toute façon, c'est très important, et je l'accepte en tant que parent.

Donc, pour gérer le va-et-vient au minimum, je rassemble tous les ingrédients et la poêle, puis je me dirige vers le patio, ici au Tennessee. Alors disons que je fais sauter un sac de crevettes pour le dîner. Je porte tous les ingrédients de l'oignon à la planche à découper, au couteau et au masala rechard apporté de Goa, un peu de tamarin trempé et d'huile. Tout est minutieusement préparé à l'intérieur, puis je le réalise, sauf pour hacher l'oignon.

Puis, avec les oiseaux chantant dans les arbres autour de moi et le robinet à bec en bois tapant sur l'écorce du grand arbre dans le dos, je hache les oignons et jette tous les déchets dans ma poubelle de cuisine. L'huile se réchauffe et passe les oignons pendant que je regarde le parent rouge-gorge sortir un ver de la pelouse pour nourrir ses bébés affamés. Je remue les morceaux d'oignon et les fait sauter dans un brun rosé clair pendant que le rouge-gorge enfourne le ver dans une bouche affamée qui sort du nid. L'ail haché d'une bouteille entre ensuite et une belle odeur d'ail frit, flotte sur la pelouse.

Il est temps de jeter le rechard masala que j'ai acheté au chef Peter de mon village de Goa et de l'emporter au Tennessee pour donner aux enfants un avant-goût de leur état d'origine. Un léger remuer, jusqu'à ce que la crudité de la pâte disparaisse, puis je coupe le paquet de crevettes congelé, qui a été lavé sous un robinet pour desserrer les crevettes.

Les crevettes doivent être faites assez rapidement, alors je remue et, en attendant, je presse le tamarin frais que j'ai apporté de Bangalore pour l'utiliser. Le goey épais mélange glisse entre les crevettes et ne fait qu'un avec la sauce. Je laisse le mélange entier mijoter un peu après avoir ajouté un peu de sel au goût. Le couvercle de la poêle conserve la bonté des crevettes tout en aidant à la cuire très rapidement.

Une souris à mésange touffue avec son style de cheveux fantaisie sautille le long du mur de pierre le long de l'autre côté du jardin et une grive ou une paruline déclenche un délicieux sifflement mélodieux, dans les arbres le long du bord du jardin, alors que j'éteins la poêle et laisser les crevettes cuire dans sa chaleur. Les crevettes ici sont déjà nettoyées et déveinées. Il suffit de le laver et de le jeter directement du congélateur.

Il y a des déchets de cuisine à emporter dans la fosse humide, que j'ai le long du jardin. C'est une fosse minuscule et à peine perceptible, mais elle est profonde et contient beaucoup de choses. Je continue de le charger tous les jours pendant que je suis ici, de sorte que lorsque je visiterai l'année prochaine, je passerai quelques semaines à retirer le riche compost, pour le déposer autour de tous les arbres et plantes du jardin.

Le rouge-gorge vole sur la clôture et jette un œil sur moi, alors que je dépose les crevettes cuites dans une casserole avec un couvercle. Aucune odeur à l'intérieur ne me fait plaisir, car il n'y a rien de pire que d'avoir l'odeur des odeurs de nourriture périmée dans votre maison.Plus cuisiner en plein air est beaucoup plus amusant que d'être à l'intérieur, en particulier avec les oiseaux et la brise dans l'arrière-cour et le beau bleu ciel au-dessus.

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Furi Kuri

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