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Cordero Asado al Horno

Janvier 2021

Cordero Asado al Horno


Agneau rôti au four mariné - Cordero Asado al Horno

Cette recette est pour un gigot d'agneau rôti au four, un plat populaire surtout dans le nord et l'intérieur des terres pendant les mois les plus froids.Il se retrouvera également dans de nombreux menus de restaurants.

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un mortier et d'un pilon, d'un équipement de cuisine bien utilisé dans n'importe quelle cuisine espagnole ou de quelque chose de similaire pour faire la pâte pour la viande.

Agneau rôti au four mariné

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de gigot d'agneau
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 grosses pommes de terre, coupées en petits carrés
1 petit poivron rouge, haché grossièrement
1 petit poivron vert, haché grossièrement
1 gros oignon, tranché
100 ml d'huile d'olive espagnole
100 ml de brandy
Sel au goût

Méthode


1. Mélangez l'ail et le sel, la quantité peut être ajustée à votre guise,
dans un mortier ou un petit bol.

2. Ajouter l'origan et le persil et broyer en une pâte.

3. Enduisez bien l'agneau de pâte puis mettez-le au réfrigérateur pour faire mariner 3 à 4 heures.

4. Une fois prêt à cuire, placez la viande dans une grande boîte de torréfaction profonde, disposez les légumes autour de la viande et arrosez d'huile d'olive, en vous assurant que
tout est bien enduit.

6. mettez dans un four préchauffé à 200 ° C ou au gaz 6. et laissez cuire pendant au moins 60 à 90 minutes, selon la façon dont vous aimez votre viande.

7. Ajoutez le brandy aux jus pour les 20 dernières minutes de cuisson.

8. Gardez les légumes au chaud et laissez reposer la viande pendant 10 minutes
avant de découper.

9. Transférer la viande dans un plat de service, disposer les légumes autour
la viande et versez le jus.

Remarque: Les légumes de cette recette seront très bien cuits, même légèrement brûlés. Si vous préférez les rôtir séparément, faites-le, mais vous perdrez cette magnifique saveur des légumes qui absorbent les jus de viande lorsqu'ils sont rôtis ensemble. Une autre option consiste à ajouter les légumes un peu plus tard, peut-être lorsque le brandy est ajouté.

Paletilla de cordero al horno con patatas panadera (Janvier 2021)



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