Recette de chaudrée de maïs et de cheddar avec bière


Le mot chaudrée peut éventuellement trouver ses racines étymologiques dans les langues romanes, du français chaudière et le mot latin caldaria. Les deux mots désignent le récipient dans lequel la soupe est préparée, c'est-à-dire une marmite ou un chaudron. Certains chercheurs croient que cela vient de la vieille forme anglaise de jowter, c'est-à-dire celui qui vend du poisson.

Traditionnellement, la chaudrée est une soupe à base de crème ou de lait et épaissie avec de la farine, du dos de porc, des biscuits, des salines ou des grains de maïs. Dans les provinces Maritimes du Canada, les États de la Nouvelle-Angleterre des États-Unis et l'Irlande au Royaume-Uni, la chaudrée se réfère généralement à une soupe à la crème épaissie avec l'ajout de palourdes ou d'autres poissons.

En tant que soupe épaisse et riche, cette chaudrée de maïs et de cheddar de campagne fait un accord affirmé avec le poulet ou devient un accompagnement copieux avec des salades ou des sandwichs sur des pains de grains entiers. Il se tient également bien tout seul.

Infusion recommandée: Yuengling Traditional Lager, D.G. Yuengling & Son, Inc., Pottsville, Pennsylvanie, États-Unis

Style: Lager - Son corps est profond, de couleur ambre doré avec une tête crémeuse et blanc cassé qui se dépose en un mince voile à la surface. À la fois dans l'arôme et le goût, le malt sucré se marie avec le fruité, tandis que le caractère floral du houblon en grappe flotte en arrière-plan. La finale est nette et nette, avec une certaine douceur résiduelle en bouche.

3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon moyen, finement haché
1 branche de céleri, hachée finement
1 carotte, pelée et hachée finement
2 cuillères à café de moutarde sèche
1 tasse de bouillon de poulet
8 onces de lager traditionnelle Yuengling
3 pommes de terre moyennes, coupées en dés
1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier
4 tasses de maïs (maïs)
2-1 / 2 tasses de lait
2-1 / 2 tasses de cheddar râpé

Dans un grand four hollandais à feu moyen / élevé, faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Réduisez le feu à moyen. Ajouter la moutarde sèche, le bouillon de poulet, la lager traditionnelle Yuengling, les pommes de terre, le thym et le laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

Ajouter le maïs et le lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que le maïs soit tendre.

Réduisez le feu à doux. Incorporer le cheddar et chauffer. Ajuster l'assaisonnement et servir.

* Bienfait pour la santé: riche en fibres, glucides complexes, calcium, vitamine D, potassium, vitamine C, fer et cuivre.

À votre santé!
Les photos sont: Yuengling Traditional Lager; Maïs (maïs) gracieuseté d'Andrew Butko.


Guédille de homard (Juillet 2022)



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