Recette de Chutney aux canneberges et au gingembre et à l'orange


Les canneberges sont originaires des États-Unis et sont presque toujours associées à la saison d'automne et en particulier aux vacances de Thanksgiving. En fait, Thanksgiving ne serait tout simplement pas Thanksgiving sans les canneberges!

La canneberge est une merveilleuse source de vitamine C et de fibres alimentaires. On pense également qu'ils favorisent la santé cardiovasculaire, la santé immunitaire, ont des propriétés anti-inflammatoires et sont également riches en antioxydants.

Lors de la sélection de canneberges fraîches, choisissez de grosses canneberges dodues de couleur rouge foncé et toujours très fermes.

Mon chutney aux canneberges et au gingembre et à l'orange est une délicieuse combinaison de goûts et de saveurs. C'est aussi une excellente alternative à la boîte de conserve de canneberges standard. En fait, ce joli plat a légitimement gagné sa place sur ma table de dîner de Thanksgiving en ajoutant une merveilleuse couleur rouge vif et en complétant tous mes autres plats.


CHUTNEY AUX CANNEBERGES ET ORANGE

Ingrédients:

1½ à 2 tasses de canneberges fraîches
1 petite pomme, pelée et coupée en dés (j'utilise les variétés Honeycrisp ou Granny Smith)
1 tasse de jus d'orange
½ tasse de dattes dénoyautées, hachées finement
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé (pelé)
1 cuillère à soupe de zeste d'orange frais
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ c. À thé de piment de la Jamaïque moulu
pincée de clous de girofle moulus
pincée de cardamome moulue
pincée de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe de miel (j'ai utilisé du miel de fleur d'oranger), au goût

MÉTHODE:

Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients (sauf le miel et la muscade fraîchement râpée) et laisser mijoter à feu doux avec le couvercle partiellement couvert. Laisser cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges soient tendres et complètement cuites. Ajouter ensuite le miel et la muscade fraîchement râpée, bien mélanger pour combiner. Laisser cuire à découvert pendant 5 à 6 minutes environ jusqu'à épaississement. N'oubliez pas d'enlever la feuille de laurier avant de servir. Laissez le chutney refroidir complètement avant de le réfrigérer. Cette recette fait environ 2-2½ tasses de délicieux chutney.


VARIATIONS:

Au lieu d'utiliser des dattes dans cette recette, n'hésitez pas à utiliser des abricots secs ou des figues en place. Au lieu d'une pomme, utilisez une poire si vous le souhaitez. N'hésitez pas à ajouter des raisins secs ou des groseilles dorés. Utilisez du sucre brun ou du jagré à la place du miel. Vous pouvez également ajouter des segments d'orange frais juste avant de servir. Pour la texture, ajoutez des noix ou des pacanes hachées grillées pour la garniture. Pour ajouter un peu de zing au chutney, ajoutez une pincée de poudre de cumin moulu ou de poudre de piment rouge. Vous pouvez également ajouter du thym finement haché, de la menthe ou du romarin.

chutney aux canneberges

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