Recette de haricots verts épicés croustillants


Mes haricots verts épicés croustillants sont un grand favori de la famille dans ma maison, en fait - je n'ai encore rencontré personne qui n'aime pas les manger. Ceux-ci sont tout simplement parfaits comme apéritif ou même comme collation à l'heure du thé. Cette recette est si simple, si facile et oh - si absolument délicieuse.

Vous pouvez essentiellement utiliser cette même recette pour faire des bâtonnets de carottes épicées croustillantes, des frites de courgettes épicées croustillantes ou du gombo épicé croustillant si vous préférez. Je suis conscient que beaucoup de gens ont une position d'amour / haine en ce qui concerne le gombo, mais cette préparation croustillante de gombo transformera même la personne la plus inflexible "anti gombo" en un amoureux absolu du gombo!

Le chaat masala, la poudre d'amchoor (mangue séchée), la poudre d'anardana (grenade séchée), la poudre de tamarin, la farine de pois chiche (besan) et la farine de riz sont tous facilement disponibles dans tous les grands magasins ou marchés indiens.


Haricots verts croquants et épicés

Ingrédients:

½ lb de haricots verts (parés et préparés)
½ tasse de besan (pois chiche ou farine de gramme)
2 cuillères à soupe de farine de riz
1 cuillère à café de chaat masala (vous pouvez utiliser le garam masala)
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
¼ c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
pincée de poudre d'amchoor (ou poudre d'anardana ou poudre de tamarin), facultative
sel et poivre, au goût
pincée de paprika espagnol fumé, pour garnir
huile, suffisante pour une friture peu profonde

MÉTHODE:

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchissez les haricots verts pendant seulement 6-8 minutes. Plongez ensuite immédiatement les haricots verts dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson et définir leur belle couleur vert vif. Une passoire reposant à l'intérieur d'un grand bol à mélanger (rempli à moitié d'eau et de glaçons) fonctionne bien pour cette tâche. Bien égoutter, bien sécher et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un grand bol à mélanger sec, mélanger la farine de pois chiche avec la farine de riz et les épices (chaat masala, poudre de cumin moulu, poudre de piment rouge, poudre d'amchoor, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Ensuite, ajoutez les haricots verts et mélangez à la farine épicée pour enrober les haricots verts uniformément (les pinces fonctionnent bien pour cette tâche).

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajoutez suffisamment d'huile pour faire frire peu profondément les haricots verts. Peut-être environ 2-3 pouces selon le navire utilisé. Lorsque l'huile est chaude, secouez l'excédent de farine et ajoutez les haricots verts en petits lots. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en les retournant de temps en temps au besoin. Bien égoutter sur du papier absorbant et transférer dans un plat de service. Saupoudrer d'une petite pincée de sel pendant qu'ils sont encore chauds. Garnir d'une pincée généreuse de paprika et servir avec votre trempette, condiment ou chutney préféré.


VARIATIONS:

Vous pouvez faire ce plat très facilement à l'aide de carottes, simplement les peler et les couper en épaisses allumettes d'environ 2-3 pouces de longueur. Faites cuire pendant 5-6 minutes et suivez la recette comme indiqué ci-dessus.

Si vous souhaitez utiliser du gombo frais, coupez simplement le dessus et coupez le gombo dans le sens de la longueur en fines lamelles coupées en julienne. Mélanger avec la farine épicée et suivre la recette comme indiqué ci-dessus. Il n'est pas nécessaire de blanchir le gombo, il va cuire complètement dans l'huile chaude. Les frites de courgettes épicées croustillantes peuvent être faites de la même manière que le gombo.

Haricots verts croustillants

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