Soupe de nouilles au riz et au crabe au curry


Soupe de nouilles au riz et au crabe au curry

4 personnes

Le crabe dormeur au curry est l'une des combinaisons de saveurs les plus étonnantes. Le curry jaune avec du lait de coco et du crabe doux frais est paradisiaque. Si le crabe dormeur frais n'est pas disponible, vous pouvez utiliser d'autres viandes de crabe frais ou même le crabe en conserve que vous trouverez chez Costco ou TJ's et d'autres meilleurs marchés.

1 crabe vivant (1 3/4 # +) (dormeur si disponible)
1 15 oz. peut Coconut Milk-Chaokoh ou Mae Ploy (fraîchement préparé est le meilleur bien sûr)
1/1/2 Tbs. Sauce de soja légère (Kikkoman Lite Soy)
1 1/2 cuillères à soupe. Sauce aux huîtres (Golden Boy)
1 cuillère à soupe. Thai Curry Powder (pas indien!)
1 cuillère à soupe. Huile d'arachide
8-10 gousses d'ail, hachées finement
1 gros oignon blanc, coupé en quartiers de la taille d'une bouchée
3 oignons verts (oignons verts), finement tranchés
2+ cuillères à soupe. de pâte de curry jaune au goût (les marques Lobo ou Mae Sri sont bonnes ou faites les vôtres)
1 œuf battu
8 onces de nouilles de riz sec de largeur moyenne trempées dans de l'eau chaude pendant 20 minutes pour ramollir
Eau chaude (environ 1 à 3 tasses)
1 Thai Dragon Chili, graines enlevées et coupées en petits dés pour la garniture * facultatif
Quelques feuilles de coriandre pour garnir

Méthode:

Mettez le crabe vivant dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la coquille devienne rouge vif. Nettoyez le crabe en retirant le haut de la coquille, les poumons et les autres parties indésirables *. Éloignez les jambes du corps - craquez le corps en quartiers et utilisez un casse-noisette ou un outil similaire pour casser les jambes (même un marteau / maillet fera l'affaire). Retirez la viande du corps pour la soupe. (Réservez la viande de cuisse comme garniture pour la soupe.)

Faites frire la pâte de curry jaune et la poudre dans la partie crème du lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter le reste du lait de coco, la sauce soja légère et la sauce aux huîtres. Mettre de côté.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun clair (ne brûle pas, car il deviendra amer). Ajouter le mélange de noix de coco et de curry au curry et aux oignons, puis les nouilles de riz égouttées, continuer à frire pendant encore 1-2 minutes. J'aime utiliser une griffe à spaghetti pour que cela tourne et recouvre facilement les nouilles. Ajouter l'œuf battu en remuant continuellement. Ajouter le crabe, continuer de remuer légèrement pour chauffer le crabe. Ajoutez de l'eau chaude à la soupe désirée. Ajouter les oignons verts et mélanger.

Pour servir: Placer les nouilles, le bouillon et le crabe dans des bols à soupe. Garnir de chair de patte de crabe, de feuilles de coriandre et de piments hachés, si désiré.



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Épisode 41 : Vermicelles de riz au crabe et curry (Mai 2020)



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