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Dînez comme les Français

Avril 2020

Dînez comme les Français


Les amitiés sont entretenues par des invitations à dîner ensemble. Tout en sirotant du vin et en dégustant des assiettes présentées avec art, la conversation est la pierre angulaire. Autour de l'intimité de la table se forge une certaine connaissance.

Un rendez-vous étant fixé, peu de préparation est demandée à l'invité. Apporter un bouquet de fleurs, une bouteille de vin ou un dessert pour compléter le dîner sert de gage d'appréciation pour l'organisation d'une soirée passée ensemble. En choisissant d'accueillir le prochain rassemblement, vous retournez le cercle complet des faveurs.

Les détournements des dîners commencent, comme sur des roulettes, avec un apéritif. À cette heure avant le dîner, du champagne et de l'alcool sont servis avec une garniture d'amuse-gueules. Lorsque des amis vivent à proximité, une invitation peut être lancée uniquement pour cette heure de cocktail. Les collations broutaient alors que la conversation commençait à remuer: les frites, les trempettes, les noix, les fromages et les olives sont des éléments qui ne manqueront pas de gâcher l'appétit. Néanmoins, le rendez-vous d'un apéritif offre un délai de grâce pour les retardataires, un mixeur pour faire découvrir de nouveaux amis et un accueil sûr pour réchauffer les convives. Alors que les bouteilles d'alcool sont déposées dans des cachettes et que l'hôtesse vous invite à table, l'heure du repas est arrivée.

Proposé de prendre votre chaise attribuée, assis autour des gobelets de vin de table vêtus sont remplis et de l'eau est administrée par demande avant la présentation de l'entrée. La composition de cette assiette initiale est à la discrétion du chef, comme tous. Tranches de melon et jambon prosciutto, pétoncles dans une sauce crémeuse au safran, poires farcies au mascarpone, moitiés d'avocat fourrées à la salade de crevettes, escargots au beurre ou simple potage sont quelques-unes des possibilités illimitées pour ce premier plat léger. Chacun ayant savouré sa portion, les assiettes sont retirées des chargeurs laissant place au plat principal.

Les Français ont forgé l'attrait gourmand d'un simple plat présenté astucieusement sur assiette. Bien que beaucoup, comme mon beau pére, ne le considéreraient pas comme un bon repas sans une certaine variété de viande, j'opte pour le poisson frais lors des réceptions. Grillé ou cuit au four, glacé dans une sauce crémeuse, le plat principal est complété par une portion de céréales ou de légumineuses. Une miche de douleur achetée fraîche du coin Boulangerie repose à table dans son intégralité, prête à être éclatée en morceaux. Il est rare qu'une assiette reste inachevée lorsqu'elle est servie dans ce style, une portion gérable contrairement à la taille d'une portion d'un restaurant américain.

Une quantité considérable de temps a déjà été dépensée une fois que les assiettes ont été nettoyées et que l'heure est arrivée pour un assiete de mages pour orner la table. Avec le compliment acide d'une salade lavée à la vinaigrette, l'assiette de fromage est souvent composée d'une roue de brie, d'une ronde de fromage de chèvre frais et d'un quartier de Roquefort, ainsi que de tout autre choix de la vaste variété vieillie. Un cours que j’aime depuis que je vis en France, j’apprécie mon fromage dans des éclats de pain français. Gérer la salade après le dîner semblait initialement rétrograde, mais je la trouve maintenant indispensable associée à la goutte de fromage, arrosée de vin rouge fumé.

Pour les véritablement gourmands, un titre donné avec amour à ceux qui aiment leur nourriture en abondance, osez la traduire en gourmandise, le repas est incomplet sans un dernier plat de dessert. Aussi simple que des boules de crème glacée assorties, une tarte aux fruits ou, peut-être une gamme de pâtisseries artisanales de la boulangerie, le dessert est généralement pris avec du café ou une infusion de thé pour laver le sucre. Garder de la place pour le dessert après un repas de trois plats est l'un des mystères des portions françaises.

Pour goûter à l'ambiance unique vécue en France, intégrez l'un de ces attributs à votre prochain dîner. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de se divertir; la joie vient de l'expérimentation et de la découverte. Avant de déménager à Paris, j'organisais rarement des dîners, alors que maintenant c'est souvent un plaisir d'inviter des amis chez moi. Le vin et la présentation de plusieurs assiettes esthétiques sont inestimables dans la mise en place de l'ambiance et de la table. Prenez votre temps en savourant les mets délicatement préparés en compagnie d'amis… ce sont ces plaisirs simples qui incarnent la joie de vivre à la française.


Apprendre à parler français oralement : Le dîner ou repas de midi # 32 (Avril 2020)



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