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Recette d'avocat de Dublin

Avril 2020

Recette d'avocat de Dublin


L'avocat de Dublin est un plat irlandais extraordinaire digne d'une occasion spéciale. Une de ces occasions en Irlande est la Saint-Patrick, qui, contrairement à de nombreux endroits dans le monde (où les vacances sont une excuse pour une fête ivre), est une journée sacrée et familiale. Les banques, les écoles et les entreprises sont fermées; de nombreuses familles célèbrent en assistant à la messe, et d'autres rencontrent des membres de la famille et des amis pour une célébration détendue avec une nourriture exceptionnelle.
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La manière dont Dublin Lawyer a obtenu son nom inhabituel est incertaine, mais le plat aurait été préparé dans des foyers irlandais pendant des centaines d'années. Bien sûr, le homard était auparavant plus facilement disponible et était beaucoup moins cher qu'aujourd'hui.

Ce plat est une vraie folie, mais en vaut vraiment la peine! C'est un plat simple et peut être préparé en quelques minutes. L'avocat de Dublin fait bon usage de l'Irish Whisky, qui, me dit-on, a un goût distinctif; étant donné que vous dépenserez beaucoup de homard de toute façon, il serait impensable de remplacer un autre type. Jamison Irish Whiskey semble être la marque la plus facilement disponible.

Si les homards vivants sont faciles à obtenir là où vous vivez, vous voudrez les utiliser (c'est un peu plus de travail pour les préparer, mais le plat sera toujours très rapide). Cependant, s'ils ne le sont pas, les queues de homard congelées peuvent être achetées dans la plupart des grandes épiceries et des marchés aux poissons. De la vraie chair de crabe (pas des faux) peut remplacer le homard, mais ce sera un plat différent, vous ne pouvez donc pas l'appeler Dublin Lawyer!

Étant donné que ce plat est très riche, il doit être accompagné de simples légumes frais cuits à la vapeur et de purée de pommes de terre (très irlandaise) ou de riz pilaf.


2 portions

Si vous prenez la viande d'un homard vivant ou utilisez de la viande congelée dans la coquille, conservez-la pour servir.

1 livre de chair de homard

3 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse de whisky irlandais
3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
Sel de mer
Poivre noir fraichement moulu

Couper le homard en morceaux de 1 ". Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les morceaux de homard et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que la viande soit à peine cuite. Retirer la casserole du feu et ajouter le Irish Whisky; allumer soigneusement avec un briquet long ou une allumette de cuisine. Lorsque les flammes se calment, remettre la casserole sur le feu et ajouter la crème à fouetter. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition; baisser immédiatement le feu et ajouter le sel et le poivre à Si vous avez conservé des coquilles de homard, répartissez le mélange entre les coquilles, sinon répartissez-le dans deux assiettes de service.

Remarque: Si vous utilisez les coquilles, portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les coquilles; égoutter immédiatement et garder les coquilles au chaud pour servir.

Quantité par portion
Calories 757 Calories provenant des lipides 465
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 62% protéines 26% glucides. 3%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 52 g
Lipides saturés 32 g
Cholestérol 333 mg
Sodium 1655 mg
Glucides totaux 6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 49 g

Vitamine A 43% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 6%


Crème d'avocat et saumon fumé - Recette facile (Avril 2020)



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