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Recette Egg Foo Young

Janvier 2022

Recette Egg Foo Young


Egg foo young est un favori incroyablement délicieux servi dans de nombreux restaurants chinois à emporter aujourd'hui. Semblable à une omelette, il combine un mélange de légumes et de viande avec des œufs, garni d'une merveilleuse sauce. Essayez cette recette et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise. Prendre plaisir!

Pour voir une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

1 tasse de germes de soja en conserve
1 tasse de champignons frais tranchés
2 tiges d'oignon vert
3/4 tasse de salami italien haché ou autre viande (crue ou cuite)
1/8 cuillère à café de sel à l'ail
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
6 gros œufs
½ cuillère à soupe de sauce soja
2 pincées de poivre blanc
huile d'arachide pour la friture
persil frais pour la garniture (facultatif)

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 pincée de poivre blanc

  1. Ouvrez et égouttez les germes de soja en conserve. Mesurez ensuite une tasse de germes et mettez-les de côté.

  2. Rincez les champignons à l'eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et réservez-les.

  3. Rincez les oignons verts sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez la base et le sommet des verts, puis coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.

  4. Hacher le salami ou autre viande de votre choix en petits morceaux de ¼ de pouce et les réserver.

  5. Chauffer une poêle antiadhésive à fond plat à feu élevé. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et laissez-la chauffer.

  6. Une fois l'huile chaude, ajoutez le salami ou autre viande. Laisser cuire le salami pendant environ 4 minutes. Bien que le salami soit déjà cuit, je le fais frire pour qu'il décompose une partie de la graisse et fasse ressortir la saveur. Si vous utilisez une autre viande précuite, vous pouvez sauter cette étape. Pour les viandes crues, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

  7. Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et réservez-la. S'il ne reste plus d'huile dans la casserole, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'arachide.

  8. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les champignons et saupoudrez de sel d'ail. Laissez-les cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mous.

  9. Après 3 minutes, retirer les champignons et les réserver avec la viande. Encore une fois, s'il n'y a plus d'huile dans la casserole, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'arachide.

  10. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les germes de soja et faites-les revenir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  11. Une fois que les germes de soja sont mous, retirez-les de la poêle et réservez-les avec les champignons et la viande.

  12. Laissez la viande, les champignons et les germes de soja refroidir pendant environ 10 minutes.

  13. Pendant que les légumes refroidissent, faites la sauce. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

  14. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

  15. Verser le mélange de sauce dans une petite casserole et chauffer à feu élevé. Une fois qu'il bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ensuite, retirez-le du feu, couvrez et mettez-le de côté.

  16. Cassez les œufs dans un grand bol et brouillez-les comme si vous faisiez des œufs brouillés.

  17. Assurez-vous que la viande et les légumes sont froids, puis ajoutez-les au mélange d'oeufs avec l'oignon vert, la sauce soja et le poivre blanc. Mélangez bien tout ensemble. Si vous utilisez du salami ou une autre viande à haute teneur en sel, vous voudrez peut-être omettre la sauce de soja ou utiliser du soja à faible teneur en sodium selon vos goûts.

  18. Ajouter une fine couche d'huile d'arachide, d'environ ¼ de pouce ou si épaisse dans la poêle à fond plat antiadhésive et chauffer à feu vif.

  19. Une fois l'huile chaude, à l'aide d'une louche, placer environ 1/3 du mélange au centre de la casserole. Selon la taille de votre casserole, vous pouvez en ajouter plus ou moins. Gardez à l'esprit de ne pas en ajouter trop, ou il peut être difficile de le retourner. Agitez-le avec la louche pour faire une surface plate et ronde, presque comme une crêpe. Laissez cuire environ 1 ½ minute.

  20. Ensuite, à l'aide d'une grande cuillère plate, prenez un peu d'huile chaude et versez-la sur le mélange d'oeufs. Cela solidifie le haut de sorte qu'il sera plus facile de retourner. En faisant cela, le haut de l'œuf devrait devenir blanc.

  21. Une fois que le dessus est entièrement blanc, retournez l'œuf à l'aide d'une spatule. Laissez cuire encore 1 ½ à 2 minutes.

  22. Après 2 minutes, retirez-le avec une spatule et placez-le sur une assiette. Continuez ensuite à cuire le mélange d'oeufs restant.

  23. Une fois que tous les œufs de poule sont cuits, servez-les immédiatement recouverts de sauce. J'aime aussi ajouter du persil frais au sommet juste pour la présentation.

  24. Donne 3 portions.
  25. Egg Foo Young, Cantonese style - How to Make the Original Fuyong Dan (芙蓉蛋) (Janvier 2022)



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