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Recette de chutney aux figues et aux dattes

Avril 2020

Recette de chutney aux figues et aux dattes


Les Indiens aiment les fruits sous leurs formes fraîches et séchées. Nous aimons les ajouter à presque n'importe quoi et les apprécier le plus directement de l'arbre (ou de la brousse ou de la vigne). Si vous aimez les fruits, alors ce sera la recette parfaite pour vous. Mon délicieux chutney aux figues et aux dattes fonctionne bien avec à peu près n'importe quoi. J'ai tendance à appeler cette recette mon «chutney à dessert», car je l'utilise comme garniture sucrée sur de nombreux desserts tels que les gâteaux, les puddings, le flan et les glaces. Mais vous pouvez tout aussi facilement utiliser ce chutney comme condiment pour tout repas savoureux ou plat grillé tel que des brochettes. Ce chutney délicieux et polyvalent a bon goût avec à peu près n'importe quoi et peut également être préparé toute l'année. Au printemps et en été, j'ai tendance à faire ce chutney avec des figues fraîches de saison. Dans les mois froids d'hiver, je fais ce plat avec des figues sèches. Si vous utilisez des figues sèches, faites-les tremper dans un peu d'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

On pense que les figues ont de nombreux avantages naturels pour la santé, comme une baisse de la pression artérielle, une aide à la gestion du poids et une bonne vision. De plus, les figues sont une source très riche de fibres alimentaires et de calcium. N'importe quel type de figue fonctionnera dans ce dessert, comme les figues Black Mission, les figues Kadota, les figues Calimyrna, les figues Brown Turkey ou les variétés de figues Adriatic. Le mot marathi / hindi pour figue est «anjeer».

Faire des chutneys faits maison est beaucoup plus facile que la plupart des gens ne le pensent. Les chutneys sont un délicieux condiment indien. Le mot «chutney» est en fait un terme britannique dérivé du mot hindi «chatni», qui signifie «écraser». Ils sont très populaires dans toute l'Inde et sont assez simples à réaliser. Les chutneys se déclinent dans une large gamme de saveurs audacieuses et excitantes, allant d'épices à sucrées, salées, acidulées et même acides. Leur texture varie également en fonction des ingrédients utilisés et de leur préparation. Il existe deux principaux types de chutneys: frais et conservés et ils peuvent être humides ou secs dans la nature. Quoi qu'il en soit, les chutneys frais faits maison ajouteront toujours une touche indienne exotique à n'importe quel repas.


CHUTNEY FIG & DATE

Ingrédients:

3 tasses de figues fraîches (ou séchées), tiges enlevées et coupées en quartiers
1 tasse de dattes dénoyautées (trempées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et finement hachées)
½ morceau de gingembre, pelé et râpé finement
¼ tasse de vinaigre de cidre
¼ tasse de jus d'orange
¼ tasse de miel ou de cassonade, au goût (j'ai utilisé du miel de fleur d'oranger)
pincée de sel, au goût
une pincée de poudre de piment rouge, au goût
pincée de muscade fraîchement râpée, au goût
pincée de clous de girofle moulus
¼ c. À thé de cannelle moulue
¼ c. À thé de cardamome moulue
¼ c. À thé de piment de la Jamaïque moulu
½ cuillère à café de zeste d'orange frais

MÉTHODE:

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le vinaigre de cidre avec le jus d'orange. Porter à ébullition douce et ajouter le miel (ou la cassonade), remuer bien dissoudre. Ajoutez ensuite toutes les épices (sel, poudre de piment rouge, muscade, clou de girofle moulu, cannelle moulue, cardamome moulue et piment de la Jamaïque moulu) avec le zeste d'orange. Mélangez bien et ajoutez maintenant les figues avec les dates. Porter à ébullition douce (en ajoutant ¼ tasse ou plus d'eau si nécessaire) et laisser mijoter à faible intensité (à découvert) pendant au moins 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les figues / dattes soient complètement ramollies, décomposées et absorbées tout le liquide. Laisser refroidir et servir avec à peu près n'importe quoi ☺.

Conservez dans votre réfrigérateur dans un pot hermétique et stérilisé avec un couvercle pendant environ 2 semaines.


VARIATIONS:
N'hésitez pas à ajouter vos fruits secs préférés à cette recette tels que raisins secs, raisins secs dorés, canneberges…

 photo Fig amp Date Chutney.jpg

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