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Fika - Une luxueuse tradition suédoise

Avril 2020

Fika - Une luxueuse tradition suédoise


Parmi les nombreux plaisirs de voyager en Suède se trouve la tradition attachante du fika. Cela se traduit à peu près par la pause-café, mais c'est plus. Il comprend toujours un peu de quelque chose pour accompagner le riche café noir. Habituellement quelque chose de sucré.

Le Fika est une règle d'hospitalité dans n'importe quelle maison suédoise, et presque obligatoire si vous rencontrez quelqu'un que vous connaissez lors de vos achats. Pour un voyageur, c'est un moyen idéal de faire une pause, de se reposer les pieds, de consulter ses e-mails ou de savoir où vous êtes et où aller ensuite. Il s'agit surtout d'arrêter tout ce que vous faites pour profiter du moment.

Ces moments valent la peine d'être appréciés lorsqu'ils apportent l'une des nombreuses variétés de biscuits, barres, brioches, gâteaux et tartes traditionnels que vous trouverez à presque n'importe quelle heure du jour ou de la nuit. Il est impensable qu’un café ou un café s’épuise.

Mais je ne suis pas en Suède maintenant, et je ne m'attends pas à le faire pendant un certain temps, j'ai donc été ravi de recevoir une critique de Fika: L'art de la pause-café suédoise, par Anna Brones et Johanna Kindvall. Si heureux que je me suis assis pour lire sa délicieuse introduction et ses chapitres sur l'histoire et les coutumes qui se sont développées autour du fika. Il a même développé son propre vocabulaire. En tant que voyageur et visiteur dans des foyers suédois, je ne savais pas que les entreprises ont des chambres fika où les employés profitent de leurs pauses fika.

Mais ce sont les recettes qui ont vraiment interrompu ma journée de travail. L'été n'a pas vu la bonne saison pour cuire vetebullar, les délicieux brioches à la cannelle et à la cardamome que j'avais savouré avec mon fika un après-midi d'octobre à Stockholm. Mais havreflarn med choklad cuire au four pendant moins de 10 minutes et je n'ai pas pu résister à fouetter un lot. Ces chips d'avoine au gingembre sont prises en sandwich avec une couche de chocolat doux-amer au centre, indescriptiblement délicieux. Idem le apelsinsnittar, une pâte à biscuits au sucre cuite au four avec une garniture d'amande moulue et de zeste d'orange.

Les instructions de la recette sont claires, les ingrédients sont tous facilement disponibles. Les recettes sont illustrées par l'artiste et co-auteur Johanna Kindvall, dont le blog de cuisine, Kokblog, vient de rejoindre ma liste de favoris. Son don de traduire la nourriture en dessins au trait et en couleurs délavés d'une simplicité trompeuse correspond parfaitement au style d'écriture habile d'Anna Brones.

Vous devrez maintenant m'excuser. Il est temps pour mes fikapaus l'après-midi.



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