nourriture et vin

Recette de Garlicky Dal et de crevettes au curry

Septembre 2020

Recette de Garlicky Dal et de crevettes au curry


Si vous aimez l'ail, vous allez vraiment adorer ce plat. Les avantages pour la santé de l'ail sont nombreux et abondants. L'ail est un antioxydant naturel et présente également de nombreux avantages cardiovasculaires et cardiaques sains. De plus, l'ail a des propriétés antibactériennes et est censé aider à réguler le métabolisme du corps. De plus, l'ail est une source très riche de vitamines B-6 et C.

J'ai utilisé du toor dal (pois jaunes cassés / écorchés) pour cette recette, mais vous pouvez très certainement utiliser du moong dal jaune fendu / écorché ou même du masoor dal fendu / écorché pour ce plat. N'hésitez pas à ajouter des légumes au plat tels que des bébés épinards hachés, des pois verts ou même des morceaux de courgettes.


CURRY AIL ET CREVETTES AIL

Ingrédients:

1 lb de crevettes moyennes à grosses, décortiquées et déveinées / avec queue
2 tasses de toor dal (pois cassés jaunes cassés)
1 oignon moyen, finement haché
4-5 gousses d'ail finement hachées (vous pouvez ajouter plus / moins si vous le souhaitez)
1 pouce de gingembre, pelé et haché finement
1 tomate moyenne, coupée en dés
1 tasse de noix de coco fraîchement râpée (congelée, c'est bien) OU 1½ tasse de lait de coco
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
½ cuillère à café de graines de cumin
4-6 feuilles de curry fraîches
3-4 piments rouges séchés, au goût
pincée d'asafetida (hing)
1 cuillère à café de kala ou de goda masala (vous pouvez utiliser le garam masala comme substitut)
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
¼ c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire le dal. Le dal doit être tendre mais pas pâteux. Alternativement, vous pouvez faire cuire le dal sur la cuisinière, ajoutez juste assez d'eau pour couvrir. Laisser cuire le dal pendant environ 15-20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le dal soit tendre mais pas pâteux. Ensuite, à l'aide du dos d'une grande cuillère ou d'une louche, écrasez légèrement le dal contre les côtés du pot. Cela vous donnera une belle consistance crémeuse. Réservez et laissez refroidir jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde. Lorsque les éclaboussures cessent, réduisez la chaleur et ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry, les piments rouges séchés et l'asafetida. Maintenant, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et les épices (kala masala, curcuma, poudre de piment rouge, paprika, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner et laisser cuire les épices pendant quelques minutes avant d'ajouter les tomates et la noix de coco. Bien mélanger, laisser cuire quelques minutes puis soigneusement, ajouter le dal cuit avec toute l'eau de cuisson. Bien mélanger et ajouter les crevettes. Bien mélanger, réduire le feu à doux, porter à ébullition douce et laisser mijoter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites et que toutes les saveurs se soient mélangées. Si le curry est un peu trop épais, ajoutez un peu d'eau au besoin. La consistance ne doit pas être trop épaisse ni trop aqueuse. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati.


VARIATIONS:

Vous pouvez également faire ce plat en utilisant d'autres variétés de viande (comme le poulet ou l'agneau) si vous préférez, notez simplement que les temps de cuisson peuvent varier en conséquence.

BULLETIN: Je vous invite à vous abonner à notre newsletter hebdomadaire gratuite. Cela vous donne toutes les mises à jour pour le site Indian Food. Parfois, cette newsletter contient des informations supplémentaires sur les recettes qui ne figurent pas dans les articles. Remplissez l'espace juste en dessous de l'article avec votre adresse e-mail - qui n'est jamais transmis au-delà de ce site. Nous ne vendrons ou n'échangerons jamais vos informations personnelles.

Recettes de Dhal de lentilles - 750g (Septembre 2020)



Tags Article: Recette de Garlicky Dal et crevettes au curry, cuisine indienne, dal, daal, ail, lahsun, crevettes, fruits de mer, poisson, curry, toor dal, arhar dal, toor daal, arhar daal, curry, crustacés, coquillages