Recettes allemandes classiques de biscuits aux noix


En Allemagne, le temps avant Noël est un temps d'anticipation, de préparation et de décisions.

Pas connu comme "Adventszeit ist Plätzchenzeit" pour rien, et aucune maison ne sera sans son assiette de plätzchen mélangé, Christmas Cookies, avec une variété de noix devant être quelque part. Mais que faire cuire cette année, Cinnamon Stars à saveur de noix à nouveau ou peut-être quelque chose de différent.

Pour ceux qui aiment les biscuits aux noix, voici deux recettes très rapides et simples, qui sont des classiques et parmi les favoris trouvés sur n'importe quel plat de plätzchen allemand. Ils n'ont pas changé depuis qu'ils sortaient de la cuisine d '"Oma" et peuvent être dégustés à tout moment de l'année.


MACARONS AUX NOISETTES


INGRÉDIENTS pour environ 30:

12 oz (250 g) de noisettes moulues
7 oz (180 g) de sucre
Blancs de quatre gros œufs
Pincée de cannelle
2 gouttes d'huile d'amande amère
Noisettes décortiquées pour la décoration
Des cercles de papier de riz d'environ 70 mm (2,1 / 2 pouces), appelés "Oblaten" et ressemblant à des gaufrettes de communion catholique, ou à une feuille de papier de riz qui a été façonnée en utilisant une tasse ou un emporte-pièce comme modèle, puis coupé.

MÉTHODE

Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient vraiment fermes. Jusqu'à ce qu'une marque laissée par un couteau reste et ne "fond" pas

Ajouter progressivement le sucre

Lorsque cela s'est combiné, continuer à remuer et ajouter l'arôme de cannelle et d'amande amère

Remuer très soigneusement à travers les noisettes. Si cela est fait trop énergiquement, tout l'air sortira du mélange et le cookie sera dur

Ajoutez des portions de cuillère à café à vos cercles de papier ou à la feuille de papier de riz

Ajoutez une noisette pour décorer

Placer dans un four préchauffé, 175 degrés C, 350 F

La cuisson prend environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré clair

Après avoir essayé la recette, la quantité de noisettes peut être ajustée à votre goût, ainsi que le temps de cuisson pour les rendre plus ou moins croquants.


BISCUITS AUX NOIX D'AMANDES


INGRÉDIENTS:

6 oz (150 g) de beurre
10 oz (250 g) de sucre
2 œufs moyens à gros
1 cuillère à café de cannelle
petite pincée de sel
10 oz (250 g) d'amandes moulues
10 oz (250 g) de farine tout usage
Noisettes ou amandes décortiquées pour la décoration
Plaque à pâtisserie beurre à graisse
1 œuf et 2 cuillères à soupe de lait, bien combinés, pour enrober les biscuits

MÉTHODE

Mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter la cannelle moulue et le sel, bien mélanger
Ajouter les amandes et la farine moulues et mélanger à la main ou avec le crochet pétrisseur sur un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Former une grosse boule, couvrir d'une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant environ 30 minutes.
Plaque de cuisson à graisse
Faire des boules de la taille d'une noix à partir de la pâte et presser une noisette ou une amande au milieu
Placer les boules de noix sur la feuille et badigeonner avec le mélange d'oeufs et de lait
Mettre dans un four qui a été préchauffé à 175 - 200 degrés C, 380 F, et cuire au four pendant 8 à 12 minutes
Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur la grille de refroidissement

Au lieu de la cannelle, il est possible d'ajouter quelques gouttes de rhum, cela se combine magnifiquement avec la saveur de noix.


Quelle que soit la période de l'année, vous les avez PROFITEZ de vos "Keks mit Nüsse", vos biscuits aux noix.




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