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Poulet au gingembre (Gai Pad Khing)

Février 2021

Poulet au gingembre (Gai Pad Khing)


Il s'agit d'un plat de sauté de poulet rapide avec du gingembre et des piments. Celui-ci est cuit dans un grand wok chaud, de préférence en acier filé qui conduit la chaleur.
Préparez d'abord tous vos ingrédients, faites mesurer chaque article et dans de petits plats (misen plas) pour une cuisson rapide et facile. Chauffez le wok au point de fumer, ajoutez l'huile, tourbillonnez et travaillez rapidement.

Les woks en acier filé sont disponibles sur de nombreux marchés asiatiques et coûtent généralement moins de 20 $. J'ai un wok de 18 "pour cuisiner pour les groupes, et un petit wok pour cuisiner pour deux. Vous meron le wok avec de l'huile d'arachide et placez dans un four chaud pendant 45 minutes.

Certains woks auront un revêtement laqué et vous devrez y verser de l'eau bouillante pour faciliter le retrait du revêtement mince avant l'assaisonnement. Vous aurez également besoin d'un anneau de wok et d'une spatule en forme de pelle que l'on trouve sur les marchés asiatiques. L'anneau gardera le wok chaud stable et l'empêchera de se balancer. La sptule asiatique est parfaite pour remuer et est l'un de mes ustensiles de cuisine préférés. Je garde également quelques paires de très longues baguettes de cuisson à proximité pour les retourner facilement lorsque vous faites cuire des objets plus gros dans votre wok. Ils sont également parfaits pour retirer des articles plus gros dans un plat de service.

La cuisson rapide à chaud asiatique se fait mieux sur une cuisinière à gaz ou un brûleur, mais elle peut également être effectuée sur un brûleur électrique, mais soyez patient car le wok met un certain temps à chauffer jusqu'au point de fumage requis.

Si vous n'avez pas de wok, une poêle peut être utilisée!

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'ail émincé
11/2 tasses de poulet, coupé en bouchées
1 tasse de champignons frais, tranchés
1/2 tasse 1 po de poivrons rouges doux
3 cuillères à soupe de gingembre râpé *
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres thaïlandaise
une pincée de sucre
1/4 tasse d'oignon haché
2-3 Thai Chiles ** (phrik kee nue ou phrik chee fa)
2 oignons verts coupés en morceaux de 2 "de long
Chili au sol thaïlandais (facultatif)
Garnir de brins de coriandre

Mélanger la sauce de poisson, le soja et la sauce aux huîtres dans un petit bol.

Apportez l'huile au point de fumer dans un wok ou une grande poêle profonde. Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter jusqu'à ce que le poulet commence à changer de couleur, puis ajouter l'ail. Remuer une minute de plus.
Ajouter la sauce et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et faites sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir avec du riz vapeur au jasmin. Saupoudrez de piments hachés thaï au goût si vous le souhaitez. Garnir de coriandre.
* Peler le gingembre avec le dos du bol d'une cuillère le rend rapide et facile.
** Pour un plat plus chaud, vous pouvez ajouter plus de piments, pour un plat plus doux, utilisez des Serranos ou des Jalapenos mûrs rouges.

Thai basil chicken recipe (pad kra pao gai ผัดกระเพราไก่) - Thai Recipes (Février 2021)



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