La bière sans gluten pour les coeliaques est une vraie bière!


Vous voilà tous renfloués pour une soirée en ville. Vous avez ce look Pantene brillant à vos cheveux luisants, Maybelline a ajouté une sensualité sensuelle à vos yeux, et ces petits jeans serrés forcent les seconds regards de chaque mâle américain à sang rouge que vous croisez.

Vous aimez l'aventure d'explorer de nouvelles et délicieuses bières artisanales, et vous ne pouvez pas attendre une remise des gaz de la bière gastronomique et de la cuisine française dans votre brasserie locale. Dans le fond de votre esprit, vous vous souvenez de la dernière fois où vous vous êtes amusé ainsi que de l'inconfort abdominal que vous avez subi.

Une explication aurait pu être simple. Aux États-Unis, il n'est pas rare de boire de la bière dans une bouteille. Si vous étiez en Belgique, où chaque style et signature de bière a son propre verre de spécialité, boire dans la bouteille serait tabou. Lorsque vous utilisez un verre, vous autorisez le CO2 dans la bière pour se dissiper dans l'atmosphère avant d'être introduite dans votre estomac, en évitant le sentiment que vous êtes une montgolfière gonflée et chaude.

Il existe cependant la possibilité que vous souffriez d'une maladie connue sous le nom de Maladie coeliaque, aussi connu sous le nom Entéropathie sensible au gluten, intolérance au gluten, carotte non tropicale ou Sprue coeliaque. Aux États-Unis, on estime que 1 personne sur 133 souffre de la maladie cœliaque, où l'écart de temps moyen entre les premiers symptômes et le diagnostic est de 10 ans.

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui se déclenche lorsqu'une personne sensible au gluten ingère des aliments ou des boissons contenant des protéines de gluten E1A dans leur composition, notamment: orge, blé, seigle, épeautre, avoine, kamut et triticale. Ces protéines provoquent une réaction dans laquelle les villosités de l'intestin grêle s'aplatissent et s'atrophient, les rendant incapables d'absorber les nutriments des aliments ou des boissons ingérés.

Les résultats peuvent aller des ballonnements abdominaux et de la diarrhée à l'anémie, l'ostéoporose, la malnutrition et, comme certaines études le suggèrent, «un taux de mortalité qui est 2,6 fois plus élevé chez ceux dont le diagnostic a été retardé d'un an et 3,8 fois plus élevé pour ceux qui n'ont pas été pas diagnostiqué depuis 10 ans. "

Pour ceux qui aiment la bière, les pâtes, le pain et les céréales, l'idée de vivre sans ces aliments est si grande que le potentiel cœliaque tarde à se faire tester, tout en souffrant des effets de détérioration de la maladie. Ils craignent de devenir des citoyens de seconde zone - ceux qui doivent «manger et boire des aliments étranges» et, plus important encore, renoncer à la vraie bière.

Détendez-vous, coeliaques!

La bière sans gluten est une vraie bière!

Selon l'Alcohol, Tobacco Tax and Trade Bureau (ATTTB), anciennement connu sous le nom de Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms, la bière est définie comme suit par le Internal Revenue Code de 1991 des États-Unis:


"Bière, ale, porter, stout et autres boissons fermentées similaires (y compris le saké ou les produits similaires) de tout nom ou description contenant un demi-pour cent ou plus d'alcool par volume, brassée ou produite à partir de malt, en tout ou en partie, ou de tout substitut de celui-ci. "

Comme preuve supplémentaire de la validité de la bière sans gluten, l’Association des brasseurs - dans ses directives de style de bière 2005 récemment révisées - déclare:

«… Autant que possible, le caractère de la bière n'est pas décrit en termes d'ingrédients ou de processus. Ces directives tentent de mettre l'accent sur l'évaluation finale du produit et essaient de ne pas juger ni réglementer la formulation ou la manière dont il a été brassé, sauf dans des circonstances spéciales qui définissent clairement un style. »

Il est temps de célébrer, les coeliaques!

Une nouvelle catégorie a été introduite dans le Association des brasseurs Lignes directrices 2005 sur le style de la bière dans la section Styles hybrides / mixtes qui a une note historique: Bière sans gluten.

La sous-catégorie I est définie pour "Bière maltée sans gluten à base de céréales maltées" où au moins 51% des glucides fermentescibles proviennent de grains maltés. La sous-catégorie II est définie comme "Bière sans gluten", dans lequel toutes les autres bières sans gluten seraient classées.

C'est une super nouvelle. En plus des excellentes bières sans gluten déjà développées par Bard's Tale Beer, Ramapo Valley Brewery, New France Beers, Green's Discovery, O'Brien Brewing, Bi-Aglut, Hambleton Ales, Fine Ale Club et Heron Foods (disponibles dans les supermarchés Sainsburys en Royaume-Uni), cette nouvelle catégorie des Brewers Association Guidelines ouvre le monde du brassage expérimental à une plus grande partie de la population. Le résultat sera la présentation d'une plus grande sélection de bières artisanales pour les coeliaques, avec une plus grande satisfaction dans le plaisir social.

À votre santé!br>
Pour les livres sur le mode de vie sans gluten, consultez: Liste des livres sans gluten
 

Bière sans gluten : 20 mg de gluten par litre est-ce légal ? Marc Welter [blog-Sans-Gluten.com] (Juillet 2022)



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