Recette de salade de haricots verts et de radis


Vous cherchez une nouvelle salade à servir lors du prochain rendez-vous extérieur? Salade de haricots verts et radis avec feta est unique, coloré et délicieux. Il est facile à réaliser et peut être réalisé à l'avance. Cette salade est parfaite pour accompagner un pique-nique ou un repas en pot, et se marie bien avec des sandwichs ou des viandes grillées, de la volaille ou du poisson.
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Les haricots verts surgelés sont une grande économie de temps, mais si le jardin a des haricots verts frais, ils auront encore meilleur goût dans cette salade. Il faudra un peu plus de travail pour couper les extrémités et leur prendre un peu plus de temps pour cuisiner, mais utiliser des produits du jardin est moins cher et le goût est divin. Les tomates cultivées à la maison sont plus sucrées et ont un goût qui ne peut pas être reproduit dans les produits achetés en magasin; utilisez-les s'ils sont disponibles.

6 portions


1 livre de petits haricots verts surgelés
eau bouillante salée

1/4 tasse d'oignons rouges, hachés finement
6 radis, tranchés finement
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, tranchée finement
2 cuillères à café d'origan frais, haché finement

1 tasse de fromage feta émietté
1 1/2 tasse de tomates raisins, coupées en deux

Pansement
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  1. Faire cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres.

  2. Les égoutter immédiatement dans une passoire dans l'évier; faire couler de l'eau froide pour refroidir.

  3. Transférer les haricots dans un grand bol de service.

  4. Incorporer les oignons, les radis, la coriandre et l'origan.

  5. Mélanger avec le fromage feta, les tomates raisins et la vinaigrette.

  6. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'à 8 heures avant de servir.

  7. Pansement: Fouetter tous les ingrédients ensemble, ou fouetter dans le mélangeur

Quantité par portion
Calories 251 Calories provenant des lipides 201
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 80% protéines 7% glucides. 12%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 22 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 17 mg
Sodium 604 mg
Glucides totaux 8 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 4 g

Vitamine A 13% Vitamine C 28% Calcium 0% Fer 8%


EXKi - Salade de saison aux haricots verts - Recette du [Légume du Mois] de juin (Mai 2020)



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