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Recette de salade de papaye verte

Juin 2022

Recette de salade de papaye verte


Je suis un grand fan de la cuisine thaïlandaise et l'un de mes plats préférés absolus est la salade de papaye verte thaïlandaise (connue sous le nom de Som Tam en thaï). Il est épicé, légèrement sucré et acidulé - le tout dans une petite bouchée fantastique! Puisque les papayes sont un fruit de saison, chaque fois que l'été se déroule - ce plat est toujours à mon menu. Je l’apprécie particulièrement avec les grillades - c’est léger, rafraîchissant et très facile à préparer. Les papayes vertes sont également une excellente source de fibres alimentaires et de potassium.

Ma version «indianisée» de ce fameux plat thaï est toujours un grand succès, surtout lors des réceptions. Je suis sûr que votre famille et vos amis vont l'adorer autant que le mien. Traditionnellement, ce plat est épicé mais n'hésitez pas à ajuster les niveaux d'épices en fonction de votre palais. Au fait, n'hésitez pas à utiliser un robot culinaire ou une mandoline pour faire tout le travail pour vous.

Une papaye verte est essentiellement une jeune papaye qui est comestible mais pas complètement mûre. Les papayes vertes sont disponibles dans la plupart des grandes épiceries et supermarchés; vous les trouverez facilement sur n'importe quel marché asiatique.


SALADE DE PAPAYE VERTE INDIENNE

Ingrédients:

3 tasses de papaye verte, râpée ou coupée en julienne (coupée en fines allumettes)
2 carottes moyennes, pelées et râpées ou coupées en julienne
½ poivron vert, coupé en julienne
½ poivron rouge, coupé en julienne
1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
¼ tasse de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de sauce soja
1½ cuillère à soupe de sucre de palme (ou vous pouvez utiliser du miel), au goût
½ cuillère à soupe de concentré de tamarin (ou pâte de tamarin ou poudre de tamarin)
2-3 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
3-4 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
zeste de 1 citron vert
pincée de poudre de cumin moulu
pincée de flocons de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
½ tasse d'arachides rôties non salées, écrasées en morceaux
feuilles de coriandre fraîchement hachées (ou menthe), pour garnir

MÉTHODE:

Dans un petit bol à mélanger, mélanger le jus de lime et la sauce soja. Ajoutez maintenant le tamarin et le sucre de palme (ou le miel), fouettez jusqu'à ce que le sucre et le tamarin soient complètement dissous. Ajoutez ensuite l'ail avec le gingembre, les piments verts, le zeste de lime, la poudre de cumin moulu et les flocons de piment rouge. Fouetter pour combiner et réserver jusqu'à ce que nécessaire. Alternativement, cela pourrait également être fait dans un mélangeur.

Maintenant, dans un grand bol à mélanger, mélanger la papaye verte coupée en julienne avec les carottes, les poivrons verts / rouges et les demi-tomates. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients. Saupoudrer d'arachides et de feuilles de coriandre pour la garniture. Servir frais ou à température ambiante dans le cadre de tout délicieux repas.


VARIATIONS:

Vous pouvez ajouter ¼ tasse de lait de coco, quelques gouttes d'huile de sésame grillée, des graines de sésame noir, de l'haricot vert blanchi (jeunes haricots verts tendres), des concombres, des échalotes, des pousses de pois frais, des feuilles de basilic thaï ou des germes de soja dans le plat. Vous pouvez même ajouter des crevettes cuites à cette recette :-)

Remplacez le jus d'orange et le zeste d'orange à la place du jus de citron vert et du zeste de citron vert pour une version légèrement plus sucrée.

Salade de papaye verte photo GreenPapayaSalad.jpg

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Recette de Salade de papaye verte - 750g (Juin 2022)



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