nourriture et vin

Salade de saumon grillé et riz brun

Juillet 2022

Salade de saumon grillé et riz brun


L'été est le moment des salades; non seulement ils sont plus légers, ils sont généralement rapides et faciles à assembler. Certaines salades sont mieux servies comme accompagnements, et certaines, comme les suivantes Salade de saumon grillé et riz brun faire un repas léger entier. Cette salade est assez faible en matières grasses en raison de l'absence d'huile dans la vinaigrette (personne ne le manquera cependant), donc même ceux qui regardent leurs silhouettes peuvent se faire plaisir. Il contient également de nombreux légumes frais croquants, de l'edamame (un superaliment) et du riz brun, c'est donc un choix de repas sain.
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Saumon grillé et salade de riz brun profite d'appareils qui font gagner du temps: le cuiseur à riz et le gril de type George-Foreman. En les utilisant, il n'y a pas de chauffage dans la cuisine et le nettoyage est un jeu d'enfant. Bien sûr, s'ils ne sont pas disponibles, le riz peut être cuit sur la cuisinière et le saumon peut être cuit sous le gril; les deux prennent un peu plus de temps pratique, mais ça vaut le coup, car cette salade est si bonne. Vous pouvez varier le piquant de la salade en ajoutant plus ou moins de piments jalapeno; pour une salade très douce, substituez un piment vert aux jalapenos.

8 portions

1 tasse de riz au jasmin brun
2 1/4 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale

1/2 livre de filet de saumon
Sel d'assaisonnement (votre préféré - j'aime Simply Asia Sweet Ginger Garlic)

4 oignons verts, finement hachés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
2 à 4 piments jalapeno frais, épépinés, épépinés et finement coupés en dés
8 à 10 onces d'edamame (décortiqué), cuit à la vapeur selon les instructions sur l'emballage
1 concombre moyen, coupé en quartiers sur la longueur et tranché
3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée

2 limes
3 cuillères à soupe de sauce soja
  1. Placez le riz au jasmin brun, l'eau, le sel et l'huile végétale dans le cuiseur à riz; allumer et laisser couler jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Alternativement, porter l'eau à ébullition, ajouter le riz, le sel et l'huile. Remuer, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  2. Transférer le riz cuit dans un bol pour refroidir.
  3. Pendant ce temps, saupoudrer le saumon de sel d'assaisonnement et faire griller sur un gril de type George Foreman ou un gril à gaz; alternativement, faire griller jusqu'à ce que le saumon se défasse à la fourchette.
  4. Réservez pour refroidir.
  5. Mélanger les oignons, les poivrons, l'edamame, les concombres et la coriandre avec le riz refroidi.
  6. Flocon le saumon et remuez dedans.
  7. Zester les limes dans un petit bol; presser le jus de lime dans le bol et mélanger avec la sauce soja.
  8. Mélanger avec la salade.
  9. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir; peut être servi immédiatement, ou combiné et réfrigéré un jour à l'avance.

Quantité par portion
Calories 213 Calories provenant des lipides 57
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 27% protéines 25% glucides. 48%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 6 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 19 mg
Sodium 876 mg
Glucides totaux 26 g
Fibres alimentaires 4 g
Sucres 1 g
Protéines 13 g

Vitamine A 36% Vitamine C 85% Calcium 0% Fer 3%


Salade césar au saumon grillé (Juillet 2022)



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