Recette de soupe au jambon, aux pommes de terre nouvelles et aux asperges


Même si de nouvelles pommes de terre et asperges sont maintenant disponibles toute l'année, elles semblent avoir un bien meilleur goût au printemps; en fait, avec le jambon, ils sont les ingrédients par excellence de dizaines de plats traditionnels de printemps et de Pâques. Ici, ils sont combinés dans une soupe crémeuse succulente qui est rapide et facile à préparer. Jambon de printemps, soupe de pommes de terre nouvelles et asperges fait un grand déjeuner léger servi avec une salade et des petits pains, ou il peut être servi comme entrée à un grand dîner de Pâques.
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Le citron dans la soupe ajoute à la légèreté et complète les autres ingrédients. Dès que les jonquilles commencent à apparaître dans le jardin, c'est la soupe à faire.

6 portions

1 cuillère à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignons, hachés finement
1/2 livre de jambon maigre, coupé en dés
1 livre de pommes de terre nouvelles, frottées et tranchées en tranches de 1/4 ", ou des pommes de terre de remplacement

3 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de bouillon de jambon ou substitut de poulet

1 livre d'asperges, cassées, les extrémités dures jetées et coupées en longueurs de 1 po

6 cuillères à soupe de beurre
6 cuillères à soupe de farine
3 tasses de lait
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 citron
  1. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole ou une marmite; ajouter les oignons et le jambon.
  2. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  3. Incorporer les pommes de terre.
  4. Versez l'eau dans le mélange et ajoutez le bouillon.
  5. Porter à ébullition, baisser à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
  6. Ajouter les asperges et porter à ébullition.
  7. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole; incorporer la farine et cuire une minute.
  8. Incorporer le lait et le poivre en fouettant.
  9. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  10. Zester le citron dans la sauce blanche; couper le citron en deux et presser le jus dans la sauce.
  11. Ajoutez la sauce à la soupe.
  12. Remuer, laisser chauffer et servir.

Quantité par portion
Calories 389 Calories provenant des lipides 184
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 47% protéines 16% glucides. 36%

Quantité d'éléments nutritifs par
Lipides 20 g
Gras saturés 12 g
Cholestérol 69 mg
855 mg de sodium
Glucides totaux 35 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 16 g

Vitamine A 28% Vitamine C 81% Calcium 0% Fer 12%

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