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Avantages pour la santé des plantes-racines

Août 2020

Avantages pour la santé des plantes-racines


Si vous n'avez pas mangé de racines comme la patate douce (kamote pour Pinoys), il est peut-être temps pour vous de les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Les racines sont jugées essentielles au bien-être du corps car elles regorgent de vitamines, notamment de vitamine C, de glucides et de minéraux comme le calcium, le fer et le zinc dont notre corps a besoin. Un avantage supplémentaire: les plantes-racines sont également une riche source de fibres alimentaires solubles. Des études sur les fibres alimentaires solubles ont montré que cela contribuait à réduire le mauvais cholestérol et à prévenir la croissance tumorale dans le côlon.

Les plantes-racines sont un complément peu coûteux aux besoins alimentaires. Par exemple, une tasse de riz peut être remplacée par deux morceaux de patates douces bouillies de taille moyenne. Ils sont également considérés comme des boosters d'énergie.

Conscients ou non des avantages pour la santé que procure la consommation de ces racines, de nombreux Philippins les ont inclus dans leur alimentation régulière. En fait, la patate douce et le manioc sont considérés comme des aliments de base dans certaines régions des Philippines.

Les plantes-racines indigènes des Philippines sont classées en quatre grands types: la patate douce (kamote), le manioc (kamoteng kahoy / balanghoy, taro (gabi et igname (ubi). Différentes formes de produits développés tels que l'amidon, la farine, les croustilles et les grilles sont disponibles sur les marchés.

Il existe de nombreuses façons de préparer les racines pour les rendre plus attrayantes et savoureuses tout en conservant leurs nutriments essentiels. Hormis l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la friture, ces racines peuvent être transformées en soupes, plats principaux et desserts. Comme il existe de nombreuses variétés disponibles, de nombreuses recettes nécessitent un type spécifique, bien sûr, un cuisinier à domicile peut toujours modifier une recette.

Le taro, par exemple, est un ingrédient constant pour le porc sinigang, un plat principal soupy populaire parmi les Philippins. L'igname pourpre est normalement utilisée pour les confitures, les gâteaux et même la crème glacée. La patate douce et le manioc sont également polyvalents et peuvent être transformés en n'importe quoi - des bonbons aux beignets en passant par les gâteaux. Même les jeunes feuilles de patate douce sont comestibles et souvent transformées en salade ou croustillantes. Les feuilles et les tiges de gabi sont également cuits avec du lait de coco, des crevettes, du porc et beaucoup de piments.

Voici deux recettes utilisant respectivement du manioc et de la patate douce. J'ai choisi ces recettes pour plus de simplicité dans la méthode de cuisson. De même, la racine est conservée comme attraction principale et n'est pas submergée par d'autres ingrédients.

Pain de patate douce rapide et facile

Préchauffez le four et réglez à 400 degrés Fahrenheit. Graisser un moule à pain et réserver. Préparez les ingrédients suivants:
1 tasse de patate douce, bouillie et en purée
1 tasse de flocons d'avoine
¾ tasse de noix grillées, hachées (arachides ou noix de cajou, au choix)
½ cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine, fondu
1/3 tasse de sucre
3 cuillère à café de levure chimique

Mélanger les trois premiers ingrédients; puis mélangez le reste. Mettez le mélange dans le moule à pain bien graissé préparé. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Beignets de manioc

Dans cette recette, vous auriez besoin d'une tasse de manioc râpé avec son jus extrait. Ajouter un œuf, une pincée de poivre moulu, une demi-cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe d'oignon vert émincé et mélanger. Déposer une cuillère à soupe du mélange dans de l'huile chaude et faire frire. Servir chaud.


Des tarifs simples mais satisfaisants. Mangez, profitez et profitez des nutriments des racines!

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