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Ail chaud et sauce aux anchois

Décembre 2021

Ail chaud et sauce aux anchois


Le rêve d'un amoureux de l'ail! Bagna Cauda n'est pas pour les timides. Il est servi en Italie pour le déjeuner ou le dîner.

Bagna Cauda
Sauce piquante à l'ail et aux anchois

Ingrédients

  • 4 oz de beurre non salé
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 8 filets d'anchois, hachés finement
  • sel
  • moulu frais, poivre noir

instructions

  1. Faire fondre le beurre
  2. Ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen
  3. Ajouter l'ail, les anchois, le sel et deux à trois grains de poivre
  4. Laisser mijoter pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce que les anchois soient presque dissous
  5. Servir chaud

Remarque: Bagna Cauda [BAHN-yah KOW-dah] est une spécialité de la région du Piémont. Cela signifie littéralement «bain chaud». Cette sauce doit être servie immédiatement et ne pas être conservée.
L'ail a acquis une renommée récente comme une aubaine pour notre santé. Ce désir de conjurer la mauvaise santé est la nouvelle version de la couronne d'ail qui repoussait les vampires. Dans la Rome antique, l'ail était utilisé pour repousser les scorpions, pour traiter les morsures de chien, les infections de la vessie, guérir la lèpre et l'asthme.
Les avantages pour la santé de l'ail ne sont pas de la superstition. En 1858, Louis Pasteur a documenté que l'ail tue les bactéries, avec un millimètre ou du jus d'ail cru se révélant aussi efficace que 60 milligrammes de pénicilline (cela inclut la salmonelle et le staphylocoque). Pendant la Seconde Guerre mondiale, les armées britanniques et russes ont utilisé des solutions d'ail dilué comme antiseptique pour désinfecter les plaies ouvertes et prévenir la gangrène. La raison en est les centaines de composés soufrés volatils trouvés dans l'ail.

Servir avec: Légumes frais ou crus ou poisson frit. Il est parfait pour tremper et fait un apéritif impressionnant. Accompagnez d'un vin rouge.

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Recette n°025 [Entrée Chaude] "Allumettes aux anchois" - GUY (Décembre 2021)



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