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Comment infuser de l'huile de coco

Mars 2021

Comment infuser de l'huile de coco


Je suis un fin gourmet; et quand je tombe sur un nouvel article ou une nouvelle façon d'utiliser ou d'incorporer un ingrédient ancien et sain dans ma cuisine, j'y vais! Il n'y a pas longtemps, l'huile de coco était utilisée dans la cuisine de tous les jours. C'est une huile très saine et considérée comme une graisse «faible en calories». Saturé-oui, dangereux-absolument pas! Dans cet article, vous apprendrez à incorporer l'huile de noix de coco dans votre cuisine de manière très savoureuse. Nous couvrirons:
  • Avantages de l'huile de coco

  • Deux techniques pour infuser l'huile de coco avec des saveurs et des nuances naturelles pour ajouter de la complexité à vos repas

  • Pour vous donner une large base pour appliquer cette technique à d'autres plats


Jetons un coup d'œil à l'huile de noix de coco, ce qu'elle est, pourquoi elle est bonne pour vous et pourquoi elle a été si mal utilisée par le passé.

Avantages de l'huile de coco
L'huile de coco est une graisse saturée de la viande de noix de coco. Il est riche, crémeux et solide à température ambiante. Il résiste extrêmement bien à l'oxydation, peut être conservé à l'extérieur de votre réfrigérateur pendant environ 2 ans et plus sans rance et a un certain nombre d'applications de la cuisine à la santé et même à l'industrie.
La composition unique de matières grasses dans l'huile de noix de coco est constituée de ce que l'on appelle les TCM ou triglycérides à chaîne moyenne ou MCFA, qui sont les mêmes que les acides gras à chaîne moyenne.

Les MCFA sont utilisés dans notre corps pour combattre les infections, les parasites, les champignons, les intoxications alimentaires ... ils sont également utilisés pour générer de l'énergie, protéger le cœur, ils sont parfaits pour les affections cutanées et la liste continue. Comment diable un truc comme ça peut-il avoir un si mauvais rap?

Mauvaise association et manque de recherche d'investigation de qualité!

Les MCFA, comme l'huile de coco, sont très différents de leur LCFA ou des acides gras à longue chaîne, comme leurs homologues contribuant au cholestérol, les graisses animales, en ce sens qu'ils n'ont pas besoin de l'assaut des enzymes digestives pour se décomposer. Les MCFA ont la capacité de contourner une grande partie du processus digestif et d'être utilisés immédiatement par le foie pour générer de l'énergie et fournir au corps des produits chimiques protecteurs. Selon le Dr Bruce Fife, N.D. dans "Coconut Cures - Prévenir et traiter les problèmes de santé courants avec la noix de coco"à la page 222, les personnes dont la vésicule biliaire a été retirée peuvent et devraient utiliser de l'huile de noix de coco dans toute leur cuisine. La graisse est impérative pour que notre corps absorbe certains nutriments et sans la vésicule biliaire présente pour stocker suffisamment de bile pour digérer les graisses consommées, une graisse qui ne nécessite pas la présence de la bile pour la rendre utilisable dans le système est cruciale. C'est là que l'huile de coco entre en jeu.

Pouvez-vous imaginer prendre cette huile savoureuse, facile à digérer, chargée d'avantages pour la santé et l'ajouter à votre répertoire culinaire? ÇA SERAIT GÉNIAL!!! Voici les «procédures».

Deux techniques pour infuser l'huile de coco avec des saveurs et des nuances naturelles pour ajouter de la complexité à vos repas
Il existe de nombreuses façons de le faire qui sont correctes. Voici deux des techniques que j'utilise.
Pour juste l'essence de vos herbes et / ou épices, utilisez cette technique:
  • Dans un bocal en verre 1 tasse d'huile de noix de coco fondue [garder la température au chaud entre 130 - 165 degrés Fahrenheit en utilisant la chaleur indirecte - comme dans une double chaudière, une mijoteuse, un bain de vapeur, etc.]

  • Ajouter à une pochette en étamine:

    • 1 feuille de basilic frais
      2 feuilles de menthe fraîche
      1 cuillère à café de graines de fenouil grillées séchées
      5 grains de poivre grillés et concassés
      1 feuille de laurier fraîche
      1 cuillère à café de feuilles de romarin et
      1/2 cuillère à café de graines d'aneth

  • Placer le sachet dans l'huile chauffée et laisser reposer pendant au moins 1/2 heure. [Plus vous le gardez longtemps dans l'huile chauffée, plus vous extrayerez de saveur]

Une fois que vous avez obtenu la force que vous désirez, vous pouvez retirer le sachet et mettre votre huile infusée de côté et l'utiliser dans vos plats salés. Cela ajoutera une belle nuance à vos repas.

Pour une saveur plus robuste, utilisez cette technique:
  • Prenez tous ces ingrédients, moins l'étamine, et faites-les frire rapidement dans une poêle et passez dans un bocal en verre stérile et laissez refroidir. Utilisez-le également dans vos plats salés.


Vous donner une large base
La belle chose à propos de ce processus est que vous pouvez l'utiliser avec à peu près toutes les herbes et les épices pour les plats salés, sucrés et épicés. Cela signifie que les desserts peuvent être améliorés en infusant votre huile de cette façon avant de l'ajouter à votre recette. Vous n'utiliserez que des assaisonnements qui se prêtent à des choses sucrées comme: anis, gousse de vanille, clou de girofle, cardamome, cannelle, etc.

Eh bien, vous avez les propriétés curatives de l'huile de noix de coco, quelques nouvelles techniques à utiliser avec elle et une excellente base pour étendre et appliquer ces techniques à vos autres plats, du sucré au salé.
Essayez ceci et vous ne regarderez plus jamais l'huile de la même manière. Vous conférerez une saveur haut de gamme à vos plats.

Comme toujours, j'ai eu le plaisir de partager ces techniques avec vous. Jusqu'à la prochaine fois...

La camomille, cette petite plante qui nous veut du bien ! (Mars 2021)



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