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Comment faire du café turc

Décembre 2021

Comment faire du café turc


On dit que lorsque les Turcs ont mené une bataille en Autriche en 1633, ils se sont retirés si vite qu'ils ont laissé des sacs de café. Les Autrichiens ont réalisé la valeur du butin et ont rapidement commencé à servir du café accompagné de croissants à la mémoire des Turcs: du pain en forme de demi-lune.

Un proverbe turc dit: "Bir fincan kahvenin 40 yil hatiri vardir" (une tasse de café reste en mémoire pendant 40 ans). Le café turc est au cœur de la vie turque. Une promenade dans n'importe quelle épicerie, le Grand Bazar d'Istanbul et même de petits "dépanneurs" proposent du café turc et des cafetières pour faire du café.

Il existe de nombreux cafés dans toute la Turquie. Cependant, assurez-vous de demander du café turc, sinon vous serez servi instantanément! Si possible, prenez un sac de café turc à emporter avec vous.

Comment faire du café turc:

1. Prenez votre petit pot, en Turquie, il s'appelle un "Ibrik". Le nôtre est le cuivre, qui est la cafetière couramment utilisée en Turquie et est peu coûteux à acheter en Turquie. Utilisez une petite casserole si vous n'avez pas d'Ibrik.

2. Le café est extrêmement fin, presque en poudre. Choisissez un rôti léger, pas un rôti foncé, car il sera extrêmement fort en raison de la quantité d'utilisation.

3. Prenez votre tasse de service, qui est une double tasse demitasse, remplissez-la d'eau froide, pour le nombre de tasses que vous voulez. Versez cela dans votre Ibrik ou votre petit pot.

4. Mettez l'Ibrik rempli d'eau froide souhaitée sur le poêle à feu vif.

5. Versez une grosse cuillère à café de café pulvérisé pour chaque portion de café souhaitée.

6. Mettez également la quantité désirée de sucre.

7. Le café turc traditionnel a quatre variétés de sucre: pas de sucre; Un peu de sucre (une demi cuillère à café de sucre); Un sucre moyen (tas de sucre de niveau); ou beaucoup de sucre (cuillère à café arrondie de sucre).

8. Remuez le café et le sucre jusqu'à ce qu'ils coulent au fond et se mélangent un peu avec de l'eau. Arrêtez de remuer dès qu'il descend au fond.

9. Réduisez le feu à feu moyen-élevé. Vous ne voulez pas qu'il arrive à ébullition trop rapidement, car il doit faire ressortir la saveur. Si elle bout trop rapidement, elle ne fera pas ressortir la saveur.

10. Tout comme le café arrive à peine à ébullition (petites bulles, pas une ébullition roulante), retirez-le du feu pour arrêter l'ébullition.

11. Remettez ensuite sur le feu jusqu'à ébullition une deuxième fois.

12. Retirez-le et mettez-le pour la troisième fois jusqu'à ébullition.

13. Ensuite, il est versé dans les tasses. Soulevez le pot pendant que vous versez. Soulever le pot maximisera la quantité de mousse sur chacune des tasses. Vous devez alterner pendant que vous versez dans les tasses, car vous voulez que la couche la plus épaisse possible de mousse de café soit égale dans les tasses. La mousse est importante! La mousse est la partie la plus importante et est considérée comme la fierté de la cafetière.

Il faut de la pratique pour obtenir une bonne couche de mousse.

14. Servez et dégustez! Buvez lentement, mais ne buvez pas au fond. Il devrait y avoir une couche de "boue" de café au fond.

Comment préparer le café turc (Décembre 2021)



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