nourriture et vin

Recettes de salade de poireaux italiennes

Novembre 2021

Recettes de salade de poireaux italiennes


Cette salade utilise un légume souvent négligé.

Recette de salade de poireaux

Recette I

Ingrédients

  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 échalote hachée
  • 1 c. À soupe de basilic frais, haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc
  • 8 poireaux moyens
  • 1 c. À soupe de persil haché
  • éclats de parmesan

instructions

  1. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote, le basilic, le sel et le poivre blanc.
  2. Faites chauffer une casserole d'eau à ébullition à feu vif.
  3. Coupez les extrémités des poireaux. Coupez les poireaux en morceaux de 5 ”.
  4. Déposez les morceaux de poireaux dans l'eau et laissez cuire 3 minutes.
  5. Retirer les poireaux et bien égoutter.
  6. Placer les poireaux dans un plat peu profond et plus avec la vinaigrette mélangée ensemble à l'étape 1.
  7. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi (au moins 1 heure).
  8. Avant de servir, saupoudrer de persil et de lamelles de parmesan.

Remarque: Cette vinaigrette est une bonne recette de base qui se marie bien avec de nombreux types de légumes verts.

Recette II

Ingrédients

  • 2 gros poireaux
  • 1 petit poivron vert
  • 1 tasse de noix, hachées
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise

instructions

  1. Coupez et nettoyez les poireaux et coupez-les en fines lamelles de 3 à 4 po de long.
  2. Blanchir les poireaux dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter et laisser refroidir.
  3. Retirer le noyau et les graines du poivron vert et les dés.
  4. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise, le sel et le poivre.
  5. Mélanger les poireaux, le poivron vert et les noix dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette.

Remarque: La saleté peut se cacher dans les différentes couches de poireaux. J'aime bien rincer le mien après le tranchage pour m'assurer que tout le grain n'est plus.

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