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Recette de phato de crevettes Jhat Pat

Janvier 2022

Recette de phato de crevettes Jhat Pat


En Inde, un pulao (ou pulav) est un plat de riz aromatique délicatement épicé qui peut contenir des légumes, de la viande, du poulet, des fruits de mer, du paner, des fruits secs, des noix ou toute combinaison de ces délicieux ingrédients. Ce plat de riz savoureux est généralement préparé lors d'occasions spéciales, de vacances et de festivals.

Beaucoup d'entre vous connaissent peut-être mieux les plats indiens biryani. Mais ce qui différencie un biryani d'un pulao, c'est que dans un biryani, tous les ingrédients sont cuits séparément, puis superposés et enfin cuits. En revanche, un pulao combine tous les ingrédients dans une seule marmite - qui est ensuite cuite directement sur la cuisinière ou dans un autocuiseur ou un cuiseur à riz.

Bien que les biryanis authentiques et traditionnels demandent beaucoup de travail, la plupart des gens pensent que la fabrication de pulaos est également compliquée. Mais cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité! My Jhat Pat Shrimp Pulao est si simple à préparer et délicieux à manger - ce qui en fait la recette parfaite absolue pour un repas de nuit rapide en une seule casserole ou pour divertir des convives de dernière minute. En marathi, «jhat pat» signifie rapidement ☺.


JHAT PAT SHRIMP PULAO (Pilaf de crevettes de semaine rapide et facile)

Ingrédients:

1½ tasse de riz basmati
½ lb de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1 gros oignon, finement tranché
2 gousses d'ail finement hachées
1 po de gingembre, pelé et râpé finement
1 cuillère à café de graines de cumin
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à soupe de pulao masala (ou garam masala)
sel et poivre, au goût
2 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
1½ à 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile (végétale), divisées et au besoin
jus de ½ citron
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Lavez le riz Basmati sous l'eau froide, passez à travers les grains avec votre main et versez toute eau trouble. Continuez à répéter ce processus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le riz Basmati et laissez-le tremper pendant environ 15-20 minutes. Bien égoutter avant utilisation.

Dans une grande poêle à fond épais à feu moyen, ajouter environ le ghee. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les graines de cumin avec la feuille de laurier. Laissez les graines de cumin grésiller pendant environ une minute avant d'ajouter les oignons avec l'ail et le gingembre. Bien mélanger et laisser cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre moulue et le pulao masala. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter le riz. Remuez doucement, en vous assurant que les grains de riz sont bien enrobés d'épices parfumées et d'aromates. Une fois que le riz a un arôme de noisette et parfumé, ajoutez les crevettes. Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients, puis ajouter le bouillon de légumes ou l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 18-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Ensuite, retirez complètement la casserole du feu et laissez reposer pendant environ 5 minutes avant de servir. Éplucher doucement le riz avec une fourchette pour séparer les grains. Terminer le plat avec un filet de jus de citron sur le dessus et décorer avec les feuilles de coriandre. Servir immédiatement et savourer!

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