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Recette de gâteau du Kentucky pour le Derby Day

Février 2021

Recette de gâteau du Kentucky pour le Derby Day


Le Derby Day a lieu le premier samedi de mai. Même si vous n'êtes pas amateur de courses hippiques, vous voudrez servir de la nourriture traditionnelle du Kentucky ce jour-là; en fait, c'est une excellente excuse pour faire la fête. Cet incroyable gâteau à la confiture du Kentucky est une recette héritée de ma belle-mère de 92 ans, qui a vécu dans le Kentucky toute sa vie et prépare ce gâteau depuis plus de 70 ans. C'est une cuisinière incroyable et chaque fois que je fais ce gâteau, il y a beaucoup de raves et pas de restes.
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Gâteau à la confiture du Kentucky avec glaçage au caramel


16 portions

gâteau
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre
4 œufs, séparés
3 tasses de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 tasse de babeurre
1 tasse de confiture de mûres

6 cuillères à soupe de sirop de café aromatisé (mûre ou caramel), liqueur de mûre ou vin rouge

1 lot de glaçage au caramel à l'ancienne
1 tasse de moitiés de noix pour la garniture
  1. Préchauffez le four à 350 °.

  2. Tapisser 3 moules à gâteau ronds de 9 pouces de parchemin et vaporiser d'un vaporisateur antiadhésif; alternativement, graisse et farine.

  3. Dans le grand bol d'un mixeur, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse.

  4. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à consistance mousseuse.

  5. Mélanger la farine, le soda, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque; allumez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez les ingrédients secs au mélange crémeux en alternance avec le babeurre et la confiture; bien mélanger.

  6. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en pics fermes; les plier dans la pâte.

  7. Répartir la pâte uniformément dans les trois moules à gâteaux préparés.

  8. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.

  9. Laisser refroidir dans des casseroles 10 minutes; retirer des casseroles et laisser refroidir complètement sur les grilles.

  10. Percez quelques trous dans chaque couche avec une fourchette.

  11. Arrosez 2 cuillères à soupe de sirop de café aromatisé ou de liqueur de mûre ou de vin rouge uniformément sur chaque couche.

  12. Étalez un glaçage au caramel entre chaque couche et sur le dessus et les côtés du gâteau.

  13. Presser les moitiés de noix de façon décorative sur le glaçage.

Quantité par portion
Calories 522 Calories provenant des lipides 182
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 35% protéines 5% glucides. 61%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 20 g
Gras saturés 10 g
Cholestérol 91 mg
Sodium 322 mg
Glucides totaux 79 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 4 g
Protéine 6 g

Vitamine A 12% Vitamine C 2% Calcium 0% Fer 8%


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