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Kesari Bhath Recipe

Décembre 2021

Kesari Bhath Recipe


Le riz au safran sucré (Kesari Bhath) a toujours été un favori dans ma maison. C’est facile à préparer et tout simplement délicieux. C’est la recette de ma grand-mère, elle l’a toujours faite quand nous sommes venus nous rendre visite et nous n’avons jamais semblé en avoir assez.

Le kesari bhath est essentiellement du riz sucré qui est juste un peu plus doux que le riz cuit ordinaire, mais pas aussi doux qu'un riz au lait. Il est polyvalent dans le sens où il peut être consommé pratiquement à tout moment - pour le petit déjeuner, le déjeuner, le brunch, une collation, un repas léger ou même en dessert.


KESARI BHATH (Riz au safran sucré)

Ingrédients:

1 tasse de riz Basmati (ou toute autre variété de riz à grains longs), bien rincé
½ tasse de sucre (au goût)
2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
une bonne pincée de safran (environ ¼ cuillère à café), trempée dans 2 cuillères à soupe de lait tiède
2 cuillères à soupe de noix de cajou non salées grillées (ou pistaches / amandes grillées non salées ou un mélange), hachées
2 cuillères à soupe de raisins secs dorés
½ cuillère à café de cardamome en poudre
pincée de muscade fraîchement râpée
mélange de noix grillées et raisins secs pour garnir

MÉTHODE:

Faites cuire le riz comme vous le feriez normalement dans un autocuiseur ou sur la cuisinière. Vous aurez besoin de 2 tasses d'eau pour chaque 1 tasse de riz. Une fois le riz terminé et légèrement refroidi, étalez le riz sur une plaque de cuisson. À l'aide d'une fourchette ou de vos doigts, séparez soigneusement les grains de riz. Gardez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le ghee (ou le beurre). À chaud, ajoutez les noix de cajou et les raisins secs. Remuer et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les raisins secs soient bien repulpés. Retirer la casserole du feu et réserver jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire. N'oubliez pas de réserver des noix et des raisins secs pour la garniture.

Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajoutez le sucre avec juste assez d'eau pour faire un mince sirop simple. Donc, fondamentalement, la quantité d'eau doit être égale à la quantité de sucre (½ tasse de sucre, ajoutez ½ tasse d'eau). Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, cela peut prendre environ 5-6 minutes environ. Le sirop aura à la fois une consistance aqueuse et une sensation collante. Ajoutez maintenant le safran avec son liquide de trempage, les noix grillées et les raisins secs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Maintenant, incorporez soigneusement le riz cuit. Bien mélanger et ajouter la poudre de cardamome et la muscade fraîchement râpée. Bien mélanger, couvrir et cuire à faible intensité pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que toutes les saveurs se soient combinées et que le riz ait absorbé le sirop sucré et les épices. Garnir de noix grillées et de raisins secs dorés, servir chaud.


VARIATIONS:

Ajoutez une ou deux petites gouttes d'eau de rose ou de miel de fleur d'oranger juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter des cerises séchées ou des abricots secs hachés dans le plat. Ajoutez simplement les raisins secs. Pour ajouter une saveur acidulée acidulée au plat, ajoutez le jus de ½ citron vert au riz après avoir ajouté le sirop de sucre.

Rava Kesari-Kesari Bath Recipe (Décembre 2021)



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