nourriture et vin

Recette de poulet au citron et au curry

Mai 2020

Recette de poulet au citron et au curry


Chaque fois que j'entends les mots «poulet au citron», je pense automatiquement au personnage - Debra Barone de Everybody Loves Raymond. Si vous connaissez la série ou un grand fan comme moi, alors vous savez. Pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais vu ou entendu parler de l'émission, en un mot - Debra est sérieusement mise au défi culinaire de dire le moins et le poulet au citron est en fait le seul plat décent qu'elle prépare trop souvent dans l'émission.

Quoi qu’il en soit, j’ai fait une version au curry indien de "Debra’s Lemon Chicken" mais je peux au moins garantir que le mien aura meilleur goût!

Personnellement, j'aime cette saveur acidulée de citron, mais n'hésitez pas à réduire la quantité de jus de citron dans cette recette pour une saveur de citron plus subtile.


CURRY DE POULET AU CITRON

Ingrédients:

2 lb de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1½ po
1 oignon moyen, finement tranché
3 gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
2-3 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur, au goût
6-8 feuilles de curry frais (ou feuilles de lime kaffir thaï)
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
¼ c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
jus de 1 citron, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola, vous pouvez également utiliser du ghee ou du beurre)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
ciboulette au citron fraîchement hachée pour la garniture
zeste de citron fraîchement râpé pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le gingembre, l'ail, les piments verts et les feuilles de curry. Remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit aromatique et parfumé. Ajoutez maintenant les épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, poudre de piment rouge, sel et poivre). Bien mélanger et laisser frire les épices pendant une minute environ avant d'ajouter la pâte de tomate. Remuer pendant une ou deux minutes supplémentaires, puis ajouter les morceaux de poulet. Bien mélanger pour bien enrober tous les morceaux de poulet dans les épices. Maintenant, réduisez le feu à doux, ajoutez environ ½ tasse d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Les morceaux de poulet doivent être humides et tendres mais pas trop cuits. Ajoutez enfin le jus de citron avec un peu d'eau si besoin. Laisser cuire encore 4 à 5 minutes, transférer dans un plat de service et décorer avec les feuilles de coriandre, la ciboulette et le zeste de citron. Servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à faire cuire ce plat avec des crevettes à la place, mais n'oubliez pas de réduire le temps de cuisson à seulement 5-6 minutes à la place. Pour une version végétarienne, ajoutez des cubes de paneur ou de tofu légèrement frits au plat.

Vous pouvez ajouter des pois chiches cuits à ce plat, ils fonctionnent à merveille. Vous pouvez également ajouter vos légumes préférés tels que les pois verts, les épinards hachés, les asperges blanchies, les carottes râpées, les poivrons rouges, verts ou jaunes coupés en dés, le maïs maïs, les champignons, l'édamame, les morceaux de citrouille, les morceaux de courge musquée ou les morceaux de courge poivrée…

Vous pouvez également ajouter des noix non salées au plat comme des pistaches, des noix de cajou, des pignons ou des morceaux d'amande si vous le souhaitez.

Pour une version plus crémeuse, ajoutez un peu de crème ou de lait de coco à la fin pour terminer le plat.

 photo Curry de poulet au citron.jpg

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Recette de Poulet au curry express - 750g (Mai 2020)



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