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Recette de salade de légumes marinés

Avril 2020

Recette de salade de légumes marinés


Que servez-vous avec vos sandwichs? Si vous voulez offrir une option élégante et faible en glucides, faites des légumes marinés. C'est une façon frugale d'utiliser des morceaux de légumes. J'utilise des tiges de brocoli, du chou-fleur, de l'oignon, des poivrons colorés, du céleri, des asperges, des courges d'été, des haricots verts et des carottes. Utilisez l'un de ces éléments. Mélanger et assortir!

Lorsque vous coupez chaque type de légume, il est important de rendre les morceaux de taille uniforme. Cela aide à cuire uniformément chaque type de légume. Ainsi, les carottes auront toutes la même taille. Tous les morceaux de tige de brocoli auront à peu près la même taille que les autres tiges de brocoli. Bien qu'il soit important d'avoir une uniformité entre les mêmes légumes, la variation de la taille et de la forme des différents légumes ajoute de la texture et de l'intérêt au plat.

Je fais cuire légèrement ces légumes au micro-ondes. Cela aide à préserver les légumes en ralentissant l'action des enzymes qui peuvent gâcher les légumes. Commencez par les légumes les plus durs en premier. Cela comprendrait les carottes et le céleri.

Recette de salade de légumes marinés

Ingrédients:

Ce sont les légumes que j'ai utilisés, mais choisissez ceux que votre famille appréciera.

1 tasse de morceaux de carotte
1 tasse de morceaux de céleri
1 tasse de tiges de brocoli, pelées et coupées en morceaux
1 tasse de poivrons
2 tasses de morceaux de courge jaune
2 tasses de bouquets de chou-fleur.
1 tasse de morceaux d'oignon rouge

Ingrédients de la vinaigrette:

¾ tasse de saumure d'olive Kalamata (j'utilise la marque Pilaros de Costco.)
¼ tasse de vinaigre de vin de riz assaisonné
½ tasse d'huile d'olive extra vierge (j'utilise la marque Kirkland de Costco.)
Jus de 1 citron
½ cuillère à café de vinaigre balsamique
1 paquet de mélange de vinaigrette italienne naturelle Good Seasons
½ cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de persil séché
2 cuillères à café de sucre

Méthode:

Obtenez un grand bol couvert micro-ondable. Décidez quels légumes vous voulez cuisiner ensemble. Ajoutez deux tasses de légumes et deux cuillères à soupe d'eau. Ensuite, couvrez le bol et le micro-ondes pendant 3-5 minutes. Laisser reposer couvert pendant 3-5 minutes. Mettez les légumes égouttés dans un récipient non réactif. Ensuite, ajoutez deux autres tasses de légumes dans le bol et répétez l'étape de cuisson. Continuez jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits jusqu'au stade tendre et croquant. Les micro-ondes varient, alors vérifiez la cuisson après le premier lot. Si vous voulez que les choses aillent plus vite, utilisez deux à trois bols. De cette façon, pendant que l'un est debout et cuit à la vapeur, l'autre peut cuire.

J'achète des olives Kalamata chez Costco. J'en ai coupé 1/2 tasse. Si les tomates sont bon marché, hachez de belles tomates ou coupez les tomates cerises / raisins en deux et ajoutez-les au premier lot de légumes cuits, après qu'elles aient cuit à la vapeur. Ils vont cuire légèrement de la chaleur des légumes. Quand j'ai des herbes supplémentaires, j'aime aussi ajouter une tasse de persil haché ou de coriandre. Ajoutez cela avec le deuxième lot de légumes cuits pendant qu'ils refroidissent. Parfois, je varie la recette en jetant les légumes cuits avec des champignons marinés ou des cœurs d'artichaut avant d'ajouter la vinaigrette.

Pour la vinaigrette: Mélanger la saumure, le vinaigre de vin de riz, l'huile d'olive, le citron et le vinaigre balsamique. Ajouter le sachet d'assaisonnement avec la poudre d'ail, le persil séché et le sucre aux liquides. Incorporer les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et verser la vinaigrette sur les légumes. Mélanger légèrement tous les légumes cuits avec la vinaigrette et laisser les goûts s'atténuer pendant la nuit. Remuer de temps en temps pour permettre à tous les légumes de mariner.

Cette recette de salade de légumes marinés fonctionne bien pour les personnes soucieuses de leur santé. Les gens qui doivent surveiller leur nombre de glucides adorent cela. Il est savoureux, frais et faible en glucides. La vinaigrette contient un peu de sodium, ainsi que de l'huile d'olive saine. Lorsque vous déposez la salade de légumes marinés avec une vinaigrette succulente sur un bol de laitue, vous avez une sensation gustative immédiate qui se marie à merveille avec un sandwich.

Salade de légumes marinés (Avril 2020)



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